Question

7．某小組在探究“影響酶活性的條件”的實(shí)驗(yàn)時(shí)，提出“過(guò)氧化氫酶的活性是否受pH影響”的問(wèn)題，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的操作步驟如下：
①向甲、乙兩試管內(nèi)各加入2mL新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液；
②向甲試管內(nèi)加入1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，向乙試管內(nèi)加入1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液；
③向甲、乙兩試管內(nèi)各加入2滴新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的豬肝研磨液；
④觀察試管中發(fā)生的變化．
請(qǐng)依據(jù)該小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)操作步驟，回答下列問(wèn)題：
（1）本實(shí)驗(yàn)中，可觀測(cè)的指標(biāo)是試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量．
（2）作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，上述操作步驟中存在明顯的缺陷，請(qǐng)寫(xiě)出改進(jìn)方案增加丙試管，在第二步中加入1 mL蒸餾水，其他步驟相同，在完成改進(jìn)方案后，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是甲、乙兩試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量較少，丙試管中產(chǎn)生大量的氣泡．
（3）將制備好的豬肝研磨液分別進(jìn)行高溫和冷藏處理，經(jīng)高溫處理后，實(shí)驗(yàn)效果不明顯，而冷藏處理不影響實(shí)驗(yàn)效果，原因是過(guò)氧化氫酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在高溫處理時(shí)，變性失活，而冷藏時(shí)，只是活性受到抑制，在適宜條件下，其活性能恢復(fù)．

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專(zhuān)一性（一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）過(guò)氧化氫分解產(chǎn)生氧氣，因變量是產(chǎn)生氣體時(shí)試管中的氣泡數(shù)量．
（2）缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)，需要增加丙試管，在第二步中加入1ml蒸餾水，其他步驟相同．結(jié)果是甲、乙兩試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量較少，丙試管中產(chǎn)生大量的氣泡．
（3）酶的活性受到溫度的影響，高溫容易使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，永久性失活，低溫可以降低酶的活性，但是不會(huì)使酶失活．
故答案為：
（1）試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量
（2）增加丙試管，在第二步中加入1 mL蒸餾水，其他步驟相同；
甲、乙兩試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)量較少，丙試管中產(chǎn)生大量的氣泡
（3）過(guò)氧化氫酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在高溫處理時(shí)，變性失活，而冷藏時(shí)，只是活性受到抑制，在適宜條件下，其活性能恢復(fù)

點(diǎn)評(píng) 此題主要考查影響酶活性的因素，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中．