Question

15．下列關(guān)子?生物實(shí)踐技術(shù)?中有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作或說法的敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 用果膠酶處理蘋果泥時(shí)，為了提高出汁率，可釆取用玻璃棒進(jìn)行攪拌的措施
• B． 實(shí)驗(yàn)室制作葡萄酒時(shí)，葡萄漿不裝滿發(fā)酵瓶，留有$\frac{1}{3}$空間，密閉發(fā)酵時(shí)要適時(shí)排氣
• C． 用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種都需要在火焰旁進(jìn)行
• D． 愈傷組織可作為植物體細(xì)胞誘變的材料是因?yàn)榧?xì)胞全能性高

Answer 1

分析 1、平板劃線法或稀釋涂布平板法都是在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行的，平板劃線法接種用接種針，稀釋涂布平板法接種要用涂布器，不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進(jìn)行無菌操作，在酒精燈火焰旁進(jìn)行．
2、果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：
（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗．
（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干．②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒．
（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁．
（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約13的空間，并封閉充氣口．
②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進(jìn)行．及時(shí)的監(jiān)測． ③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時(shí)間控制在前7～8d左右，并注意適時(shí)通過充氣口充氣．

解答 解：A、在果膠酶處理果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分的催化反應(yīng)，應(yīng)使酶與其充分混合，可用玻璃棒攪拌，提高酶與底物的接觸面積，A正確；
B、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約$\frac{1}{3}$的空間，利于酵母菌數(shù)量增多；密閉發(fā)酵時(shí)要適時(shí)排氣，排出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，以防影響發(fā)酵，B正確；
C、不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進(jìn)行無菌操作，在酒精燈火焰旁進(jìn)行，保證無菌環(huán)境，C正確；
D、愈傷組織可作為植物體細(xì)胞誘變的材料是因?yàn)橛鷤�組織細(xì)胞分裂能力強(qiáng)，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評 本題考查了果膠酶活性測定、果酒和果醋的制作、平板劃線法或稀釋涂布平板法的異同比較的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力．