6．在用鹽腌制腐乳的過(guò)程中，若鹽的濃度過(guò)低，會(huì)出現(xiàn)（　�。�
A．口味太淡
B．不足以抑制微生物生長(zhǎng)，導(dǎo)致豆腐腐敗
C．重量減輕，影響經(jīng)濟(jì)效益
D．會(huì)影響腐乳的風(fēng)味及質(zhì)量

分析 腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，適宜溫度為15℃～18℃，代謝類(lèi)型為異養(yǎng)需氧型；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．
腐乳制作時(shí)，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過(guò)低，不足以殺菌，若腐乳的含量過(guò)高，則會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間．用鹽腌制腐乳的過(guò)程中，要控制鹽的用量，鹽的濃度過(guò)高會(huì)影響口味，過(guò)低則不足以抑制雜菌的生長(zhǎng)，導(dǎo)致豆腐腐�。�

解答 解：在用鹽腌制腐乳的過(guò)程中，若鹽的濃度過(guò)低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，導(dǎo)致豆腐腐�。�
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了腐乳制作的相關(guān)內(nèi)容，意在考查考生的識(shí)記能力和理解能力，屬于容易題．考生要能夠識(shí)記腐乳制作的原理；識(shí)記制作過(guò)程中酒精和鹽的用量，能夠分析用量少或多對(duì)腐乳制作的影響；識(shí)記腐乳制作的過(guò)程．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2016屆山東省德州市高三上學(xué)期期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列各項(xiàng)中屬于基因重組的是

①同源染色體的非姐妹染色單體交換片段

②非同源染色體上非等位基因自由組合

③染色體上的某一片段移接到另一條非同源染色體上

④DNA堿基對(duì)的增添或缺失

⑤雜合的黃色圓粒豌豆產(chǎn)生綠色皺粒后代

⑥純合高莖豌豆培養(yǎng)成四倍體

⑦花粉培養(yǎng)成單倍體植株

A．①②③ B．⑤⑥⑦ C．①②⑤ D．②④⑤

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

20．如圖表示人體內(nèi)某些分泌細(xì)胞及對(duì)應(yīng)激素之間的關(guān)系．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）若“+”表示促進(jìn)作用，“-”表示抑制作用，則圖中a細(xì)胞為下丘腦（神經(jīng)分泌）細(xì)胞，B激素為促甲狀腺素，①處的作用為一（用“+”和“-”表示）．這種激素分泌的調(diào)節(jié)方式叫（負(fù)）反饋調(diào)節(jié)．
（2）甲狀腺激素能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，某同學(xué)由“高溫能影響酶的活性”聯(lián)想到“高溫是否也影響甲狀腺激素的活性”．該同學(xué)以小白鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行探究，請(qǐng)你幫助完成下列問(wèn)題：
實(shí)驗(yàn)材料和用具：正常的實(shí)驗(yàn)小白鼠2組、甲狀腺激素制劑、注射器、燒杯、量筒、水浴鍋、試管等．
實(shí)驗(yàn)步驟：①將正常的小白鼠等分成A、B兩組，觀察并記錄其生理狀況．
②將這兩組小白鼠的甲狀腺切除，小白鼠出現(xiàn)精神萎靡、食欲不振等現(xiàn)象．
③量取兩組等量的甲狀腺激素制劑，一組維持常溫，另一組進(jìn)行水浴高溫處理，然后冷卻至常溫；．
④在相同的適宜外界環(huán)境條件下，向A組小白鼠注射適量的甲狀腺激素制劑，向B組注射等量的經(jīng)過(guò)高溫水浴處理后的甲狀腺激素制劑，一段時(shí)間后，觀察并記錄其生理狀況．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)和結(jié)論：
①如果B組小白鼠的興奮性比A組高，說(shuō)明高溫能提高甲狀腺激素的活性；
②如果B組小白鼠精神萎靡、食欲不振，說(shuō)明高溫能降低甲狀腺激素的活性；
③如果B組小白鼠的生理狀況和A組一樣，說(shuō)明高溫不影響甲狀腺激素的活性．．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

14．圖1是一個(gè)同學(xué)繪制的某二倍體動(dòng)物細(xì)胞分裂的模型圖，請(qǐng)分析回答（2分每空）：

（1）A圖所示細(xì)胞時(shí)期為減數(shù)第一次分裂后期．
（2）B圖所示細(xì)胞核中有8個(gè)DNA．
（3）C圖所示細(xì)胞名稱(chēng)為次級(jí)卵母細(xì)胞．
（4）B圖所示細(xì)胞中含有2個(gè)染色體組．
（5）若該生物體的基因型為Dd，則D與d的分離一般發(fā)生在A圖所示時(shí)期．
（6）在該生物的卵巢中能否找到B圖？能．
（7）圖2是DNA的部分結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：圖中③的名稱(chēng)是A-T堿基對(duì)；⑤表示脫氧核糖．⑦的各組成成分與RNA比較，一定相同的物質(zhì)的標(biāo)號(hào)是⑥．構(gòu)成DNA分子的基本骨架的組成成分在圖中的標(biāo)號(hào)是⑦．以圖中DNA片段的左鏈為模板，合成信使RNA的過(guò)程稱(chēng)為轉(zhuǎn)錄．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌毒素．軍事上常將這種毒素用于生化武器．人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞．該毒素由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤(pán)曲折疊而成）組成的一種生物大分子，如圖是肉毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)此判斷下列說(shuō)法中不正確的是（　�。�
A．圖中該片段有四個(gè)肽鍵，編碼它的模板上至少需要5個(gè)密碼子
B．一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基
C．高溫下可使肉毒類(lèi)毒素失活，主要原因是高溫首先破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)
D．圖中該片段由5種單體組成，脫水縮合生成的H2O中的氫來(lái)自氨基和羧基

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

11．某校作了人的拇指能否向背側(cè)彎曲的調(diào)查，他們以年級(jí)為單位，對(duì)各班級(jí)的統(tǒng)計(jì)，進(jìn)行匯總整理見(jiàn)下表：
親代

子代		第一組第二組第三組
雙親均為拇指
能向背側(cè)彎曲		雙親有一個(gè)為拇指能向背側(cè)彎曲雙親均為拇指不能向背彎側(cè)曲
拇指能向背
側(cè)彎曲		4804800
拇指不能向背
側(cè)彎曲		88448532
請(qǐng)根據(jù)表中數(shù)據(jù)，回答下列問(wèn)題：
（1）你根據(jù)表中第一組婚配情況調(diào)查，就能判斷屬于顯性性狀的是拇指向背側(cè)彎曲．
（2）設(shè)控制顯性性狀的基因?yàn)锳，控制隱性性狀的基因?yàn)閍，請(qǐng)寫(xiě)出在實(shí)際調(diào)查中，第一組雙親可能有的婚配組合的基因型Aa×Aa、Aa×AA、AA×AA．
（3）某同學(xué)是第一組中88人中的一個(gè)，他姐姐拇指情況與他不同，姐姐與拇指不能向背側(cè)彎曲的一男子婚配后，生育一拇指不能向背側(cè)彎曲的男孩的概率是$\frac{1}{6}$．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．基因分離定律的實(shí)質(zhì)是（　�。�
A．測(cè)交后代的性狀分離比為1：1
B．F1總表現(xiàn)顯性性狀
C．等位基因隨同源染色體的分開(kāi)而分離
D．F2中性狀分離比為3：1

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．關(guān)于人體癌細(xì)胞的敘述，不正確的是（　�。�
A．癌變主要是因?yàn)槿梭w細(xì)胞的原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變
B．癌細(xì)胞比所有正常細(xì)胞分裂周期長(zhǎng)、生長(zhǎng)快
C．有些病毒能誘發(fā)人的細(xì)胞癌變
D．癌細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)和表面的物質(zhì)都發(fā)生明顯的變化

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

16．如圖是某一物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜的圖解，回答下列問(wèn)題：
（1）圖中所示物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜的方式是主動(dòng)運(yùn)輸，理由是需要載體、能量、逆濃度運(yùn)輸．
（2）C物質(zhì)是ATP，功能上它是生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)，它在細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化快，從而保證了生命活動(dòng)的正常進(jìn)行，因此在細(xì)胞內(nèi)的存在量少（填“少”或“多”）．

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