Question

制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（ ）

A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖

B．阻止塵埃，防止污染

C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

D．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

【答案】C

【解析】

試題分析：制作泡菜時起主要作用的是乳酸菌。乳酸菌是嚴格的厭氧型細菌，壇子加水密封可以造成缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵，C正確。

考點：本題考查制做泡菜的知識。意在考查能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。

【題型】選擇題
【適用】一般
【標題】2013-2014學年河北冀州中學高二下期第一次月考生物卷（帶解析）
【關鍵字標簽】
【結束】
 

發(fā)酵工程的第一個重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法不包括：（ ）

A．根據微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基

B．根據微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子

C．利用高溫高壓消滅不需要的雜菌

D．根據微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素

 

Answer 1

C

【解析】

試題分析：由于不同的微生物對碳源、氮源、無機鹽、生長因子的需求不同,可以根據微生物的生長需求來配制特殊的培養(yǎng)基以獲得單一純種,也可以根據其對抗生素的敏感性不同,加入不同的抗生素來獲得單一純種。利用高溫高壓可消滅所有的微生物，沒有選擇性，不包括C；

考點：本題考查微生物培養(yǎng)的知識。意在考查能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。