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【題目】下列關于腐乳制作過程的說法，正確的是（ ）

A.成品腐乳表面致密的“皮”主要由細菌產生

B.豆腐的表面長出青色物質則標志著腐乳制作完成

C.在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與

D.控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調味

【答案】C

【解析】

1、腐乳制作的原理：
（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。
（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。
2、腐乳制作的流程：

A、成品腐乳表面的 “皮”主要由真菌毛霉產生，是匍匐菌絲，A錯誤；
B、豆腐的表面長出青色物質僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等，B錯誤；
C、在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與，C正確；

D、控制發(fā)酵溫度的主要目的是利于毛霉的生長和代謝，D錯誤。
故選C。

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種番茄的黃化突變體與野生型相比，葉片中的葉綠素、類胡蘿卜素含量均降低。凈光合作用速率（實際光合作用速率－呼吸速率）、呼吸速率及相關指標如下表所示。請分析回答下列有關問題：

材料

葉綠素a/b

類胡蘿卜素/葉綠素

凈光合作用速率

（μmolCO2·m－2·s－1）

細胞間CO2濃度（μmolCO2·m－2·s－1）

呼吸速率

（μmolCO2·m－2·s－1）

突變體

9．30

0．32

5．60

239．07

3．60

野生型

6．94

0．28

8．13

210．86

4．07

（1）葉綠體中色素分布在__________________________上，可用______________（試劑）提��；如圖為野生型葉片四種色素在濾紙條上的分離結果，其中_____________（填標號）色素帶在層析液中的溶解度最大。

（2）番茄細胞中可以產生CO2的具體部位是_________________________________________________。

（3）番茄的黃化突變可能_____________（填促進或抑制）葉綠素a向葉綠素b轉化的過程。

（4）突變體葉片中葉綠體對CO2的消耗速率比野生型降低了__________（μmol·m－2·s－1）。研究人員認為氣孔因素不是導致突變體光合速率降低的限制因素，依據(jù)是_______________________________________。

（5）番茄果實在發(fā)育過程中，主要受____________________（激素）的調節(jié)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲表示果蠅卵原細胞中的一對同源染色體，圖乙表示該卵原細胞形成的卵細胞中的一條染色體，圖中字母表示基因。下列敘述正確的是（ ）

A.基因D、d的本質區(qū)別是堿基對的種類、數(shù)目不同

B.圖甲中的非等位基因在減數(shù)分裂過程中不能發(fā)生自由組合

C.圖乙染色體上存在d基因的原因一定發(fā)生了基因突變

D.與有絲分裂比，甲→乙的過程中能產生的特有的可遺傳變異是基因重組

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為分離和純化分解甲醛細菌的實驗過程，其中LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴增。相關敘述正確的是（ ）

A.需要對活性污泥作滅菌處理

B.②中LB培養(yǎng)基應以甲醛為唯一碳源

C.④中出現(xiàn)的菌落是同一種微生物

D.經⑤處理后，應選擇瓶中甲醛濃度最低的一組進一步純化培養(yǎng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】運動員在訓練過程中，一只腳踩在了釘子上，此時會引起同側腿的收縮及另一條腿同時伸直的肢體運動。如圖為發(fā)生該肢體運動的神經調節(jié)圖解，已知在脊髓中除a、b、c、d這四處突觸結構性質未知外，其余突觸結構均為興奮性突觸�；卮鹣铝袉栴}：

（1）圖示中有_______條反射弧路徑。在反射弧中，傳出神經元能夠引起肌肉的收縮，這是因為肌肉細胞膜上具有____________可以接受神經元發(fā)出的信號。

（2）當支配肌肉的傳出神經元產生興奮時會引起支配的肌肉收縮，而當支配肌肉的傳出神經元被抑制時會引起支配的肌肉舒張。為做出圖中左側屈腿，右側伸腿的肢體運動，推測a、b、c、d這四處突觸結構中，________為興奮性突觸。

（3）如果釘子造成的傷口較深，破傷風桿菌可以在傷口內繁殖并產生痙攣毒素進入血液，該毒素可阻止神經末梢釋放_________（填“抑制性”或“興奮性”）的神經遞質，以致再次受到傷害時，左右腳伸肌與屈肌同時強烈收縮。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實驗結果見下表。

菌種

菌落直徑：C（mm）

透明圈直徑：H（mm）

H/C

細菌Ⅰ

5.1

11.2

2.2

細菌Ⅱ

8.1

13.0

1.6

有關本實驗的敘述，錯誤的是

A. 培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質

B. 篩選分解淀粉的細菌時，菌液應稀釋后涂布

C. 以上兩種細菌均不能將淀粉酶分泌至細胞外

D. H/C值反映了兩種細菌分解淀粉能力的差異

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種物質，其分子大小、電荷的性質和數(shù)量情況如下圖所示。下列敘述正確的是

A. 若五種物質為蛋白質，則用凝膠色譜柱分離時，甲的移動速度最快

B. 將樣品裝入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋內，則分子甲也保留在袋內

C. 將樣品以2000r/min的速度離心10min，若分子戊存在于沉淀中，則分子丙也存在于沉淀中

D. 若五種物質為蛋白質，用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質分子，則分子甲和分子戊形成的電泳帶相距最近

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】杜泊羊具有生長快、肉質好等優(yōu)點，科研工作者通過胚胎工程快速繁殖杜泊羊的流程如下圖所示。下列問題敘述不正確的是：

A. 獲取杜泊羊的卵母細胞時，可對供體母羊注射促性腺激素，使其排出更多的卵子

B. 為保持精子與卵母細胞活性，采集到卵母細胞與精子后馬上進行體外受精

C. 體外培養(yǎng)受精卵時，合成培養(yǎng)基中通常需提供CO2以維持pH值

D. 在胚胎移植前要對接受胚胎的當?shù)仄胀ňd羊進行同期發(fā)情處理

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示利用棉花葉肉細胞原生質體培養(yǎng)進行遺傳改良的過程，據(jù)圖分析錯誤的是

A.①過程需用纖維素酶和果膠酶的混合物處理

B.②過程能定向誘導原生質體產生優(yōu)良性狀的突變

C.③過程中葉肉細胞失去了其特有的結構和功能

D.④過程需用適宜配比的生長素和細胞分裂素處理

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