Question

下列過(guò)程中，肽鍵數(shù)目會(huì)減少的是（　�。�

• A、多肽鏈盤(pán)曲折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)
• B、高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性
• C、消化道中蛋白質(zhì)的消化
• D、雞蛋清中加入一些食鹽，出現(xiàn)白色絮狀物

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)變性的主要因素

專題：

分析：氨基酸在核糖體上通過(guò)脫水縮合的方式形成多肽，連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵，用化學(xué)式-NH-CO-表示．

解答： 解：A、多肽鏈盤(pán)曲折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，變化的只是空間結(jié)構(gòu)，氨基酸數(shù)目和肽鍵數(shù)目都不會(huì)改變，A錯(cuò)誤；
B、高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，變化的只是空間結(jié)構(gòu)，氨基酸數(shù)目和肽鍵數(shù)目都不會(huì)改變，B錯(cuò)誤；
C、消化道中蛋白質(zhì)的消化，形成小分子多肽或氨基酸，導(dǎo)致肽鍵數(shù)目會(huì)減少，C正確；
D、雞蛋清中加入一些食鹽，出現(xiàn)白色絮狀物，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，變化的只是空間結(jié)構(gòu)，氨基酸數(shù)目和肽鍵數(shù)目都不會(huì)改變，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力．