10．吃熟的雞蛋容易消化的原因是（　　）
A．高溫蛋白質(zhì)變性后，形成短肽，易吸收
B．高溫蛋白質(zhì)變性后，空間結(jié)構(gòu)破壞，肽鍵會發(fā)生斷裂
C．高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得更加緊湊，容易被蛋白酶水解
D．高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得疏松，容易被蛋白酶水解

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-．
2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別．
3、蛋白質(zhì)在高溫、過酸或過堿等條件下其空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變而變性．

解答 解：A、高溫會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，而肽鍵沒有斷裂，不能使蛋白質(zhì)形成短肽，A錯誤；
B、高溫使蛋白質(zhì)變性后，其空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵不會發(fā)生斷裂，B錯誤；
C、高溫使蛋白質(zhì)變性后，其空間結(jié)構(gòu)被破壞而變得疏松，容易被蛋白酶水解，C錯誤；
D、由以上C的分析，D正確．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識，考生識記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，明確蛋白質(zhì)在高溫下變性的原理是解題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016廣東仲元中學(xué)高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將三個洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞放在相同濃度的蔗糖溶液中，一段時間后制成臨時裝片放在顯微鏡下觀察到右圖不同狀態(tài)的細(xì)胞圖像。這三個細(xì)胞原來細(xì)胞液濃度的高低關(guān)系是

A．乙>甲>丙 B．甲<乙<丙

C．丙<乙<甲 D．甲＝乙＝丙

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

1．下列關(guān)于人體內(nèi)水和無機(jī)鹽平衡調(diào)節(jié)的敘述中，正確的是（　　）
A．血漿滲透壓降低時引起口渴
B．機(jī)體失去水時，抗利尿激素分泌增加
C．抗利尿激素使細(xì)胞吸水能力增強(qiáng)
D．抗利尿激素使細(xì)胞吸水能力減弱

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．神經(jīng)纖維上興奮傳導(dǎo)時，電流的流動方向是（　�。�
A．膜外由興奮部位流向未興奮部位B．膜內(nèi)由未興奮部位流向興奮部位
C．膜外由未興奮部位流向興奮部位D．由未興奮部位流向興奮部位

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．如圖為細(xì)胞呼吸過程，其中a、b表示物質(zhì)，①～④表示主要步驟，請回答下列問題：
（1）圖中a、b表示的物質(zhì)分別是丙酮酸、乳酸．
（2）圖中②、③過程中都有CO2產(chǎn)生，其場所分別是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體．
（3）過程①除產(chǎn)生能量外，還產(chǎn)生物質(zhì)a和[H]；在①～④過程中釋放能量最多的是③．
（4）②和④過程一般不會同時發(fā)生在同一生物體內(nèi)，其原因是不同生物體內(nèi)酶的種類不同．
（5）酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的反應(yīng)式是C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量．
（6）如果要檢測是否產(chǎn)生酒精，則可用橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下，變成灰綠色．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．用相同的培養(yǎng)液培養(yǎng)水稻和番茄幼苗，一段時間后，測定培養(yǎng)液中各種離子的濃度，結(jié)果如圖1所示．圖2表示植物根細(xì)胞對離子的吸收速率與氧氣濃度之間的關(guān)系．據(jù)圖不能體現(xiàn)的信息是（　　）
A．由圖1可知，與番茄相比，水稻對SiO44+需要量大，對Ca2+需要量小
B．由圖1可知，植物對各種離子的吸收速率與溶液中離子的濃度有關(guān)
C．由圖2可知，植物根細(xì)胞吸收離子的方式為主動運(yùn)輸
D．圖2中的b點，離子吸收速率受載體數(shù)量的限制

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．人體感染乳頭瘤病毒（HPV）后會誘發(fā)宮頸癌等惡性腫瘤，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)該病毒衣殼中的L1蛋白能夠引起機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫，某生物實驗小組為評估某種HPV疫苗的效果，進(jìn)行了接種實驗．一段時間后，統(tǒng)計宮頸出現(xiàn)癌前病變（癌變前病理變化，可發(fā)展為惡性腫瘤）的人數(shù)，結(jié)果見表．
組別接種物總?cè)藬?shù)癌前病變?nèi)藬?shù)
A（接種前未檢出
HPV DNA）		A1對照劑7 86383
A2疫苗7 8484
B（接種前檢出
HPV DNA）		B1對照劑1 125126
B2疫苗1 121123
（1）為制備該疫苗，將L1蛋白基因與運(yùn)載體連接，導(dǎo)入受體細(xì)胞．受體細(xì)胞將目的基因轉(zhuǎn)錄，再在核糖體上翻譯出L1蛋白．這樣就獲得了疫苗的有效成分．
（2）B1組人群中出現(xiàn)癌前病變的比例顯著高于A1組，據(jù)此推測感染HPV是誘發(fā)癌前病變的因素之一．
（3）B2組與B1組人群出現(xiàn)癌前病變比例沒有明顯差異，原因可能是該疫苗未能明顯誘導(dǎo)細(xì)胞免疫清除體內(nèi)HPV．
（4）綜上所述，該疫苗可用于宮頸癌的預(yù)防．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．油漆化工廠污水處理凈化池的池泥富含植物生長所需營養(yǎng)成分，但其中苯等有機(jī)物污染物含量通常較高．為研究池泥是否會對土壤及植被帶來二次污染，某生物小組結(jié)合生態(tài)缸（如圖所示）的制作開展了下列三組實驗．

（1）將浮萍、小魚放在水中，狗牙根草幼苗、蚯蚓與蝸牛移到上圖高出水面處．在室內(nèi)要維持生態(tài)缸生態(tài)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，在設(shè)計時要考慮系統(tǒng)內(nèi)不同營養(yǎng)級生物之間的合適比例．
（2）生態(tài)缸中，微生物、浮萍藻類、浮游動物、浮萍、狗牙根草、小魚、蚯蚓和蝸牛等共同組成了一個群落．浮萍和狗牙根草是否存在競爭關(guān)系？是（填“是”或“否”）
（3）實驗結(jié)果見表：
測定項目甲缸乙缸丙缸
土壤中苯含量（μg/kg）2271079465
狗牙根草中葉綠素含量（mg/kg）1.72.22.6
狗牙根草每缸干重（g）2.73.23.9
狗牙根草中苯含量（μg/kg）101651128
上述實驗數(shù)據(jù)說明：施用池泥、含秸稈炭化物的池泥使狗牙根草中葉綠素含量提高，促進(jìn)光合作用的進(jìn)行．從而促進(jìn)狗牙根草生長．含秸稈炭化物的池泥使狗牙根草中苯含量減少，從而降低苯二次污染的風(fēng)險．由此可見，秸稈炭化既利于池泥改良利用又減輕二次污染．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇，敘述錯誤的是（　�。�
A．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根、馬鈴薯塊莖等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定
B．花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料
D．雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料

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