14．關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是（　�。�
A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為5：1
B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料
C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是去除色素等雜質(zhì)，澄清溶液
D．泡菜腌制時間的長短會影響亞硝酸鹽含量，溫度和食鹽的用量不影響

分析 1、泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖：

2、泡菜中亞硝酸鹽含量的測定原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料．

解答 解：A、泡菜制作需要配制鹽水，其中清水與鹽的質(zhì)量比為5：1，A錯誤；
B、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸結(jié)合形成玫瑰紅色染料，B錯誤；
C、制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液，過濾，目的是去除色素等雜質(zhì)，澄清溶液，C正確；
D、泡菜腌制時間長短、溫度和食鹽的用量影響亞硝酸鹽含量，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生識記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年河北省邯鄲市高二上學(xué)期第四次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列各選項與如圖模型相符的是（ ）

①若X表示血糖含量，則a代表胰高血糖素，b代表胰島素；

②若X表示所有酶的活性，則a代表PH大于7，b代表pH小于7；

③若X表示初級消費者，則a代表生產(chǎn)者增多，b代表次級消費者增多；

④若X表示促甲狀腺激素，則a表促甲狀腺激素釋放激素，b代表甲狀腺激素．

A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②④

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年貴州省高二上學(xué)期期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

抗流感的疫苗，每過幾年就要更換新的種類，因為流感病毒已對舊的疫苗產(chǎn)生了高度的抗性，這種抗性最好的解釋是（ ）

A．病毒因疫苗刺激而產(chǎn)生突變

B．病毒某些結(jié)構(gòu)的用進廢退

C．由于生殖隔離造成

D．由于選擇作用，使對疫苗有抗性的病毒被保留下來并擴大繁殖

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．番茄紅素具有一定的藥用價值，但普通番茄合成的番茄紅素易發(fā)生轉(zhuǎn)化（如圖甲），科學(xué)家設(shè)計了一種重組DNA（質(zhì)粒三），該DNA能表達(dá)出雙鏈RNA（發(fā)卡），番茄細(xì)胞能識別侵入的雙鏈RNA并將該雙鏈RNA及其具有相同序列的單鏈RNA一起降解，從而提高果實中番茄紅素的含量（如圖乙）．請分析回答下列問題：

（1）在體外快速大量獲得目的基因或含有目的基因的“片段A”可以采用PCR技術(shù)，該技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制
（2）根據(jù)甲圖推知，轉(zhuǎn)錄出“發(fā)卡”的DNA片段實際上是兩個反向連接的番茄紅素環(huán)化酶基因，上述過程通過阻止該基因在細(xì)胞內(nèi)的翻譯（填“轉(zhuǎn)錄”或“翻譯”），提高了果實中番茄紅素的含量．
（3）為保證圖中的片段A反向連接，處理已開環(huán)質(zhì)粒所用的兩種限制酶是Ecl、BamHⅠ
（4）去磷酸化是去掉粘性末端最外側(cè)游離的磷酸基團．對已開環(huán)的質(zhì)粒二兩端去磷酸化的主要作用是阻止其自身成環(huán)（自身環(huán)化），該DNA分子仍可以和目的基因連接，形成缺少2個磷酸二酯鍵的重組質(zhì)粒，隨后在細(xì)胞中被修復(fù)．
（5）可利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將質(zhì)粒三導(dǎo)入植物細(xì)胞．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．治療白化病、苯丙酮尿癥等人類遺傳病的根本途徑是（　　）
A．口服化學(xué)藥物
B．采取基因治療法代替致病基因發(fā)揮功能
C．注射化學(xué)藥物
D．利用輻射或藥物誘發(fā)使致病基因突變

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．CO2+H2O$?_{乙}^{甲}$（CH2O）+O2表示生物界中存在的物質(zhì)變化過程，下列敘述中不正確的是（　　）
A．甲也可以表示化能合成作用B．乙可以表示乳酸菌的細(xì)胞呼吸
C．甲乙兩個過程都有ATP產(chǎn)生D．甲乙兩個過程都有水參與反應(yīng)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．如圖是科學(xué)家對果蠅一條染色體上的基因測定結(jié)果，下列有關(guān)該圖說法正確的是（　�。�
A．控制朱紅眼與深紅眼的基因是等位基因
B．控制白眼和朱紅眼的基因在遺傳時遵循著基因的分離定律
C．在后代中能表現(xiàn)出該染色體上所有基因控制的性狀
D．該染色體上的基因不遵循基因的自由組合定律

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（　�。�
A．加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長，瓶口處的鹽量最高
B．加料酒主要是為了滅菌，避免腐敗變質(zhì)，酒精濃度一般控制在12%左右
C．發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌，屬于原核生物
D．實驗室制作的腐乳不宜直接食用，因為容易受到污染

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列關(guān)于生物學(xué)實驗的描述，正確的是（　　）
A．觀察脂肪細(xì)胞時，換用高倍鏡后視野會變暗，這時應(yīng)該使用較小光圈或換平面鏡
B．觀察紫色洋蔥外表皮細(xì)胞的質(zhì)壁分離現(xiàn)象時，主要觀察液泡顏色深淺的變化
C．在探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式實驗中，可用溴麝香草酚藍(lán)水溶液來檢測酒精的產(chǎn)生
D．探究酵母菌的呼吸方式時，不能依據(jù)是否產(chǎn)生CO2來判斷其呼吸方式

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