對制作腐乳實驗操作過程的敘述，錯誤的是（　�。�
A、前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在15℃～18℃
B、豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數(shù)加高鹽量不變
C、鹵湯中的酒應控制在12%左右
D、腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后需用沸水消毒
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件
專題：
分析：加鹽腌制時分層加鹽，并隨層加高而增加鹽量，在瓶口表面鋪鹽厚些，以防止雜菌從瓶口進入；用鹽腌制時，注意鹽都用量，鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導致豆腐腐敗變質；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味．
解答： 解：A、前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在15℃～18℃，此溫度不適于細菌、酵母菌和曲霉的生長，而適于毛霉慢慢生長，A正確；
B、豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數(shù)加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪得厚一些，以防止雜菌從瓶口進入，B錯誤；
C、鹵湯中的酒應控制在12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗，C正確；
D、腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后用沸水消毒，裝瓶后密封，瓶口通過酒精燈火焰，D正確．
故選：B．
點評：本題考查腐乳制備的相關知識，意在考查學生識記和理解能力，難度不大．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為某同學構建的在晴朗白天植物進行有氧呼吸過程圖．圖中方框表示參與此過程的物質，下列有關敘述正確的是（　�。�
A、催化2→3的酶存在于線粒體內膜上
B、產(chǎn)生的8大多用于合成ATP
C、4和7屬于同一種物質
D、3全部釋放到大氣中

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖1表示人體內某器官由于感染出現(xiàn)炎癥時，神經(jīng)--體液--免疫相互調節(jié)的關系示意圖．

1）如圖1中
 
分泌細胞分泌促腎上腺皮質激素作用于腎上腺，使腎上腺分泌糖皮質激素，并作用于炎癥部位的免疫細胞，使炎癥減輕．這說明該免疫細胞上有與該激素結合的
 
．
2）圖1中物質②由⑤產(chǎn)生并作用于免疫細胞上的①，物質②的名稱是
 
．免疫細胞產(chǎn)生的物質③作用于④，在此發(fā)生了由
 
信號轉化為
 
信號的過程．
3）圖2表示下丘腦參與人體部分生理調節(jié)的過程．圖中的物質c由下丘腦合成，可促進腎小管和集合管對水的重吸收，則物質c是
 
．當刺激a處時，該處膜電位發(fā)生反轉的原因是
 
．
4）若物質e能促進甲狀腺的生長和發(fā)育，則物質d是
 
．當身體受到寒冷刺激時，甲狀腺所分泌的激素作用是
 
，其在
 
中的濃度超過一定量，通過調節(jié)會使
 
（圖2中字母）分泌減少．
5）從上述圖1和圖2中看出人體生命活動的調節(jié)具有整體性，直接參與的系統(tǒng)有
 
．
6）從上述圖1和圖2中看出人體生命活動的調節(jié)具有整體性，直接參與的系統(tǒng)有
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下面關于氮循環(huán)的說法中，正確的一項是（　�。�
A、生物固氮過程就是通過固氮微生物，把大氣中的氮氣轉化成氨的過程
B、動物排出的含氮廢物以及動植物遺體中的含氮廢物被土壤中微生物分解形成氮氣
C、在氧氣不足的情況下，土壤中的一些細菌可以將硝酸鹽最終轉化亞硝酸鹽
D、氮循環(huán)是指含氮有機物在無機環(huán)境與生物群落之間的往返過程

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科目：高中生物 來源： 題型：

在人體中，如果支配某一肢體的傳出神經(jīng)受損傷，那么該肢體（　�。�
A、能運動，針刺有感覺
B、能運動，針刺無感覺
C、不能運動，針刺有感覺
D、不能運動，針刺無感覺

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科目：高中生物 來源： 題型：

距離運動使血漿中酸性物質增加，但血漿pH變化很小．此時最直接起到穩(wěn)定pH作用的是（　�。�
A、激素對細胞代謝的調節(jié)
B、泌尿系統(tǒng)對酸的排泄作用
C、呼吸系統(tǒng)的通氣、換氣
D、血液中的緩沖物質

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科目：高中生物 來源： 題型：

人體內環(huán)境的相對穩(wěn)定是健康的保障．下列病癥中，不是由于內環(huán)境成分發(fā)生明顯變化而引起的是（　　）
A、小腿抽搐B、鐮刀型細胞貧血癥
C、尿毒癥D、組織水腫

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖中A、B是兩塊瓊脂，按左圖裝置處理一段時間后，取出A、B兩塊瓊脂，移放在去掉尖端的胚芽鞘上（如圖所示），胚芽鞘將（　　）
A、向右彎曲生長
B、向左彎曲生長
C、直立生長
D、不生長不彎曲

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖顯示血液從心臟流出后，在血管中的血壓變化．下列代表收縮壓和舒張壓的正確選項是（　　） 
  收縮壓 舒張壓
A．   W   Y
B．   Y   Z
C．   W   X
D．   Y   W
A、AB、BC、CD、D

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