5．蒸熟的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因?yàn)樘O果中果膠的“立場(chǎng)”不太堅(jiān)定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過(guò)的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細(xì)菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效．下列有關(guān)果膠的敘述，不正確的是（　�。�
A．果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一
B．酵母菌可產(chǎn)生果膠酶，是因?yàn)榻湍妇募?xì)胞壁中也含有果膠
C．果膠酶能夠分解果膠
D．果膠影響出汁率

分析 1、果膠：
（1）作用：細(xì)胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；
（3）特點(diǎn)：在果汁加工中，影響果汁的出汁率和澄清度．
2、果膠酶：
（1）作用：果膠 果膠酶  可溶性半乳糖醛酸；
（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶．

解答 解：A、果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一，A正確；
B、酵母菌雖然有細(xì)胞壁，但其細(xì)胞壁中不含果膠成分，B錯(cuò)誤；
C、果膠酶能夠分解果膠形成可溶性半乳糖醛酸，C正確；
D、果膠在果汁加工中，影響果汁的出汁率和澄清度，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果膠和果膠酶的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷．

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A．處于有絲分裂中期 B．正在發(fā)生基因自由組合

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A．血漿→組織液→淋巴→血漿→靶細(xì)胞

B．淋巴→血漿→組織液→血漿→靶細(xì)胞

C．

D．組織液→血漿→組織液→靶細(xì)胞

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13．下列說(shuō)法不正確的是（　�。�
A．科學(xué)家從70～80℃熱泉中分離得到耐高溫的TaqDNA聚合酶
B．統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)的估計(jì)值
C．設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度
D．同其他生物環(huán)境相比，土壤中的微生物數(shù)量最大，種類最多

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．在制備泡菜樣品處理液時(shí)，對(duì)濾液起到凈化作用的是（　　）
A．氫氧化鋁乳液B．氫氧化鈉溶液C．氯化鎘溶液D．氯化鋇溶液

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．下列關(guān)于“果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用實(shí)驗(yàn)”中的操作，錯(cuò)誤的是（　　）
A．用橙子做本課題實(shí)驗(yàn)，應(yīng)去掉橙皮
B．用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行pH調(diào)節(jié)
C．為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物
D．制作蘋果泥時(shí)，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機(jī)中

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．下列關(guān)于果膠酶的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．果膠酶是在細(xì)胞質(zhì)中合成的微量有機(jī)物
B．食品加工中果膠酶主要是由植物中提取產(chǎn)生
C．酶的反應(yīng)速度可以用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來(lái)表示
D．果膠酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶

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14．在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，控制好發(fā)酵條件是十分重要的．下列關(guān)于谷氨酸發(fā)酵過(guò)程的處理，正確的是（　　）
A．改變谷氨酸棒狀桿菌細(xì)胞膜的透性，有利于提高谷氨酸產(chǎn)量
B．只要通入大量的無(wú)菌空氣，就能提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量
C．培養(yǎng)基的碳、氮比例為3：1，有利于谷氨酸棒狀桿菌的大量繁殖
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A．蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)B．多糖是遺傳物質(zhì)
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