Question

12．微生物和人們生產(chǎn)生活密切相關(guān)，請(qǐng)完成下列相關(guān)問題．
（1）有些微生物能合成纖維素酶，通過對(duì)這些微生物的研究，使人們能夠利用秸稈等廢棄物生產(chǎn)酒精，用纖維素酶處理服裝面料等．研究人員用化合物A、硝酸鹽、磷酸鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物．請(qǐng)分析回答
①培養(yǎng)基中加入的化合物A是，為微生物的生長(zhǎng)提供碳源，這種培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基．
②為了篩選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，應(yīng)向培養(yǎng)基中加入剛果紅．
③在篩選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物之前，可用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，增加微生物的濃度．若獲得純凈的菌株，常采用平板劃線的方法進(jìn)行接種，此過程所用的接種環(huán)應(yīng)采用灼燒的方法進(jìn)行滅菌；還可用稀釋涂布平板方法進(jìn)行接種操作．
（2）微生物與果汁飲料的貯存及果醋的生產(chǎn)密切相關(guān)．請(qǐng)回答：
①果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時(shí)滅菌，這樣做的目的是既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會(huì)破壞果汁品質(zhì)．
②自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是高溫殺死了微生物．
③蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是30℃～35℃．
④在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請(qǐng)用相關(guān)反應(yīng)式表示：H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O．

Answer 1

分析 選擇培養(yǎng)基，是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的．篩選能產(chǎn)生纖維素酶的微生物選擇培養(yǎng)基中的唯一碳源應(yīng)該為纖維素．纖維素分解菌可以用剛果紅鑒定．獲得純凈的菌株有兩種方法，即平板劃線法和稀釋涂布平板法．實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌處理才能倒掉，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者．

解答 解：（1）①要篩選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基，在培養(yǎng)基中加入纖維素作為唯一的碳源，能在此培養(yǎng)基中存活的微生物就是能產(chǎn)生纖維素酶的微生物．
②剛果紅可以和纖維素形成紅色復(fù)合物，而不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)．纖維素分解菌能產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素，從而使菌落周圍形成透明圈．
③獲得純凈的菌株有兩種方法，即平板劃線法和稀釋涂布平板法．平板劃線操作時(shí)所用的接種環(huán)，每次接種之前都要灼燒，這是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物．
（2）①果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時(shí)滅菌的意思是在105℃下滅菌30秒，這樣做的目的是既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會(huì)破壞果汁品質(zhì)．
②果汁瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是高溫殺死了微生物．
③蘋果醋的生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用；醋酸菌是嗜溫菌，適宜在30℃～35℃環(huán)境中生存，因此該過程需控制的溫度是30℃～35℃．
④在果酒制作的基礎(chǔ)上制作果醋的反應(yīng)式為C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O．
故答案為：
（1）①纖維素 碳源 選擇
②剛果紅
③灼燒 稀釋涂布平板
（2）①在105℃下滅菌30秒　 既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會(huì)破壞果汁品質(zhì)
②高溫殺死了微生物
③醋酸菌 　30℃～35℃
④C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查纖維素分解菌的篩選、鑒定和無菌操作的相關(guān)內(nèi)容，意在提高學(xué)生無菌操作意識(shí)與加深相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記與理解．