Question

如圖表示酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)及部分相關(guān)的實(shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)回答：

（1）圖1可產(chǎn)生CO₂的場(chǎng)所有

 

（填標(biāo)號(hào)），產(chǎn)生酒精的場(chǎng)所是

 

（填標(biāo)號(hào)）．
（2）圖2表示制作果酒的簡(jiǎn)易裝置．制作過(guò)程中需要適時(shí)擰松瓶蓋，但不能完全打開(kāi)，其目的是

 

；隨著發(fā)酵時(shí)間的推移，擰松瓶蓋間隔時(shí)間延長(zhǎng)，原因是

 

．
（3）血球計(jì)數(shù)板是酵母菌計(jì)數(shù)的常用工具．某類(lèi)型血球計(jì)數(shù)板規(guī)格為1mm×1mm其計(jì)數(shù)室以雙線等分成25個(gè)中方格，圖3表示一個(gè)中方格．假設(shè)蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度為0.1mm，計(jì)數(shù)的5個(gè)中方格內(nèi)的酵母菌總數(shù)為120個(gè)，則1mL培養(yǎng)液中有酵母菌約

 

個(gè)．
（4）利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖4（注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量）．圖示曲線表明濃度為

 

的海藻酸鈉包埋效果最好．當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的主要原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：無(wú)氧呼吸的概念與過(guò)程,探究培養(yǎng)液中酵母種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化,制備和應(yīng)用固相化酶

專(zhuān)題：

分析：圖1為酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖，其中1為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、2為線粒體、3為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、4是高爾基體．酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，屬于堿性厭氧性生物．
有氧呼吸總反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂

酶

6CO₂+12H₂O+能量
無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂+能量
果酒的制作利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸．

解答： 解：（1）酵母菌無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，產(chǎn)物有酒精和CO₂，有氧呼吸的場(chǎng)所在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體，產(chǎn)物有CO₂和H₂O． 
（2）擰松的目的是排氣，不完全打開(kāi)的目的是防止雜菌污染．酵母菌在一定量的果汁中繁殖，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越來(lái)越少，呼吸速率減弱，產(chǎn)生CO₂減少． 
（3）25個(gè)中方格的體積為1×1×0.1=0.1mm³=1×10^-4mL．五點(diǎn)取樣計(jì)數(shù)：5個(gè)中方格內(nèi)的酵母菌總數(shù)為120個(gè)，那么25個(gè)中方格酵母菌數(shù)目為120×5=600個(gè)，則1mL培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)目為600÷1×10^-4=6.0×10⁶個(gè)． 
（4）據(jù)圖4信息，3% 海藻酸鈉溶液濃度，酶活力最高．酶活力包括酶活性和酶的數(shù)量．海藻酸鈉濃度較低時(shí)，包埋的酵母菌易漏出，固定的酵母細(xì)胞數(shù)量少，所以酶活力降低． 
故答案為：
（1）2、3 （缺一不得分）     3
（2）釋放二氧化碳，防止空氣中雜菌污染
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸減少，導(dǎo)致酵母菌呼吸作用減弱，產(chǎn)生的CO₂減少
（3）6.0×10⁶
（4）3%    海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，細(xì)胞容易漏出，固定的酵母細(xì)胞數(shù)量不足

點(diǎn)評(píng)：本題綜合考查了酵母菌的相關(guān)知識(shí)，包括酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和代謝、果酒的制作、探究酵母菌種群數(shù)量的變化、酵母細(xì)胞的固定化等方面的知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力、析圖能力和數(shù)據(jù)處理能力，難度適中．