Question

4．酵母菌是一類真菌，在生產(chǎn)生活中有許多應(yīng)用．多個(gè)生物興趣小組圍繞酵母菌展開研究．請(qǐng)回答相關(guān)問題：
（1）興趣小組一進(jìn)行自制葡萄酒實(shí)驗(yàn)．他們共制作了3套發(fā)酵裝置，加入材料后發(fā)酵10天．發(fā)酵結(jié)束后小組成員用重鉻酸鉀（某試劑）檢驗(yàn)酒精產(chǎn)生與否，若呈現(xiàn)灰綠色證明有酒精產(chǎn)生．
（2）在進(jìn)行“產(chǎn)品”品嘗時(shí)，興趣小組一的同學(xué)都感到2號(hào)裝置中的“產(chǎn)品”明顯發(fā)酸，其原因最可能是2號(hào)裝置密封不嚴(yán)，導(dǎo)致最終的產(chǎn)品中含有醋酸．
（3）興趣小組二用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)能產(chǎn)生胡蘿卜素的酵母菌品種．為了檢測(cè)培養(yǎng)3天后培養(yǎng)液中酵母菌的數(shù)量，他們?nèi)×薼mL培養(yǎng)液，在稀釋倍數(shù)為10⁴倍下，涂布了三個(gè)平板（每個(gè)平板的涂布量為0．lmL），培養(yǎng)后統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)分別為147、152、163，則稀釋前所取的lmL菌液中所含酵母菌為1.54×10⁷個(gè)．此種方法統(tǒng)計(jì)的微生物數(shù)目往往比實(shí)際數(shù)目低，原因當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)微生物連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落．
（4）興趣小組二用紙層析法對(duì)培養(yǎng)液中獲得的“產(chǎn)品”進(jìn)行鑒定，點(diǎn)樣時(shí)除了點(diǎn)提取樣品外還要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品，當(dāng)觀察到與標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)應(yīng)的層析帶時(shí)，說明產(chǎn)品含有胡蘿卜素．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，一定要涂布至少3個(gè)平板作為重復(fù)組，才能增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力與準(zhǔn)確性．在分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)，一定要考慮所設(shè)置的重復(fù)組的結(jié)果是否相當(dāng)，結(jié)果差距太大，意味著操作有誤，需要重新實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）自制葡萄酒是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的結(jié)果，酒精和酸性的重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色．
（2）葡萄酒發(fā)酵裝置中的“產(chǎn)品”明顯發(fā)酸，其原因最可能是該裝置密封不嚴(yán)，導(dǎo)致最終的產(chǎn)品中含有醋酸．
（3）為了檢測(cè)培養(yǎng)3天后培養(yǎng)液中酵母菌的數(shù)量，他們?nèi)×薼mL培養(yǎng)液，在稀釋倍數(shù)為10⁴倍下，涂布了三個(gè)平板（每個(gè)平板的涂布量為0．lmL），培養(yǎng)后統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)分別為147、152、163，則稀釋前所取的lmL菌液中所含酵母菌為（147+152+163）÷3÷0.1×10⁴=1.54×10⁷ 個(gè)．當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)微生物連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落．
（4）用紙層析法對(duì)培養(yǎng)液中獲得的“產(chǎn)品”進(jìn)行鑒定，點(diǎn)樣時(shí)除了點(diǎn)提取樣品外還要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品，當(dāng)觀察到與標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)應(yīng)的層析帶時(shí)，說明產(chǎn)品含有胡蘿卜素．
故答案為：
（1）重鉻酸鉀     灰綠
（2）密封不嚴(yán)      醋酸
（3）1.54×10⁷       當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)微生物連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落
（4）標(biāo)準(zhǔn)        與標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)應(yīng)的層析帶

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是果酒果醋的制作，測(cè)定某種微生物的數(shù)量、從生物材料中提取某些生物成分，意在考查考生識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論．