Question

4．馬奶酒是馬奶經(jīng)乳酸菌、酵母菌共同發(fā)酵后的制品，為研究乳酸菌與酵母菌共同發(fā)酵時(shí)菌體的生長(zhǎng)的狀況，更廣泛的挖掘益生菌的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，研究人員從馬奶酒中分離得到兩種優(yōu)良菌株，以脫脂馬奶為培養(yǎng)液設(shè)計(jì)了4組實(shí)驗(yàn)

分組	接種菌種	培養(yǎng)條件
A組	乳酸菌	37℃靜置培養(yǎng)36h
B組	酵母菌	30℃搖床培養(yǎng)36h
C組	乳酸菌、酵母菌（1：1）	先37℃靜置培養(yǎng)8h，后30℃搖床培養(yǎng)至36h
D組	乳酸菌、酵母菌（1：1）	？

注：此處搖床培養(yǎng)目的是增加O₂的量
每4h測(cè)定活菌數(shù)目，并按活菌數(shù)目的對(duì)數(shù)繪制生長(zhǎng)曲線，圖是酵母菌在不同培養(yǎng)條件下的生長(zhǎng)曲線，請(qǐng)回答：

（1）A組中乳酸菌的呼吸方式為無(wú)氧呼吸，B組酵母菌產(chǎn)生CO₂的主要場(chǎng)所是線粒體
（2）C組雙菌培養(yǎng)中，0～8h酵母菌生長(zhǎng)速率明顯小于酵母菌單菌培養(yǎng)，原因是溫度、氧氣都不是其生長(zhǎng)的最適條件；培養(yǎng)至36h時(shí)達(dá)到最大值且大于單菌培養(yǎng)，原因是乳酸菌（填“乳酸菌”或“酵母菌”）優(yōu)先生長(zhǎng)，將馬奶中的乳糖分解成半乳糖、葡萄糖，這些易于吸收的單糖為酵母菌（填“乳酸菌”或“酵母菌”）提供了碳源，并提供了一個(gè)合適的PH值．
（3）表中D組的培養(yǎng)條件應(yīng)該設(shè)置為先30℃搖床培養(yǎng)8h，后37℃靜置培養(yǎng)至36h．

Answer 1

分析 根據(jù)表格分析，A組乳酸菌的生長(zhǎng)條件是37℃，無(wú)氧；B組酵母菌的生長(zhǎng)條件是30℃，需氧；C組乳酸菌、酵母菌（1：1），條件先37℃靜置培養(yǎng)8h，后30℃搖床培養(yǎng)至36h；D組乳酸菌、酵母菌（1：1），條件先30℃搖床培養(yǎng)8h，后37℃靜置培養(yǎng)至36h．

解答 解：（1）A組中乳酸菌的呼吸方式為無(wú)氧呼吸，B組酵母菌搖床培養(yǎng)目的是增加O₂的量，則酵母菌主要進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO₂，場(chǎng)所是線粒體．
（2）C組雙菌培養(yǎng)中，0～8h條件為37℃靜置培養(yǎng)，溫度、氧氣都不是酵母菌生長(zhǎng)的最適條件，則酵母菌生長(zhǎng)速率明顯小于酵母菌單菌培養(yǎng)；培養(yǎng)至36h時(shí)達(dá)到最大值且大于單菌培養(yǎng)，原因是乳酸菌優(yōu)先生長(zhǎng)，將馬奶中的乳糖分解成半乳糖、葡萄糖，這些易于吸收的單糖為酵母菌提供了碳源，并提供了一個(gè)合適的PH值．
（3）表中D組的培養(yǎng)條件和C組對(duì)照，應(yīng)該設(shè)置為先30℃搖床培養(yǎng)8h，后37℃靜置培養(yǎng)至36h．
故答案為：
（1）無(wú)氧呼吸   線粒體
（2）溫度、氧氣   乳酸菌   半乳糖、葡萄糖   酵母菌
（3）先30℃搖床培養(yǎng)8h，后37℃靜置培養(yǎng)至36h

點(diǎn)評(píng) 本題考查乳酸菌和酵母菌的代謝類型、微生物的生長(zhǎng)條件、對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，難度不大．