將剛采摘的亂玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味.這是因?yàn)榧訜釙?huì)( 。
A、提高淀粉酶活性
B、改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)
C、防止玉米粒發(fā)芽
D、破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶
考點(diǎn):酶的特性,細(xì)胞呼吸的過程和意義
專題:
分析:本題是考查糖的分類和特性及溫度對(duì)酶活性影響在生活中的應(yīng)用,剛采摘的嫩玉米中可溶性糖含量高具有甜味,放置時(shí)間一久,可溶性糖轉(zhuǎn)化成淀粉失去甜味.酶的活性受溫度影響,高溫會(huì)使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性.
解答: 解:A、將玉米立即放入沸水,由于溫度過高會(huì)使酶失去活性,A錯(cuò)誤;
B、剛采摘的嫩玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味,原因不是高溫改變可溶性糖的分子結(jié)構(gòu),B錯(cuò)誤;
C、剛采摘的嫩玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味,原因不是高溫可以防止玉米發(fā)芽,C錯(cuò)誤;
D、可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸凼敲复俜磻?yīng),高溫可以使可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性,可溶性糖不能轉(zhuǎn)化成淀粉,從而保持其甜味,D正確.
故選:D.
點(diǎn)評(píng):本題的知識(shí)點(diǎn)是糖的分類和轉(zhuǎn)化,溫度對(duì)酶活性的影響,分析題干明確剛采摘的嫩玉米放置時(shí)間一久失去甜味的原因是解題的關(guān)鍵,
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

為證實(shí)“二氧化碳是光合作用合成有機(jī)物必需的原料”,某同學(xué)制訂了下列實(shí)驗(yàn)方案:
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模裕?br />(2)實(shí)驗(yàn)材料和用具(略)
(3)實(shí)驗(yàn)方法和步驟
①用一適當(dāng)大小的玻璃罩罩住一株生長(zhǎng)正常的盆栽綠色植物和一杯NaOH溶液,密封不漏氣.
②將上述植物及裝置放在暗室中饑餓,消耗掉葉片內(nèi)貯藏的有機(jī)物.暗室內(nèi)裝有紅色安全燈.
③饑餓一定時(shí)間后,自暗室中取出,照光若干小時(shí),使其充分進(jìn)行光合作用.
④饑餓一定時(shí)間后,自暗室中取出,照光若干小時(shí),使其充分進(jìn)行光合作用.
⑤將已脫綠的葉片取出,平鋪在一個(gè)培養(yǎng)皿內(nèi),用碘一碘化鉀溶液,檢測(cè)有無葡萄糖的特異顏色反應(yīng)出現(xiàn).
該實(shí)驗(yàn)方案有幾項(xiàng)明顯錯(cuò)誤,請(qǐng)指出錯(cuò)誤并改正.

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科目:高中生物 來源: 題型:

下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)的說法中,正確的是( 。
A、植物細(xì)胞的細(xì)胞壁可以被纖維素酶徹底分解掉
B、同時(shí)具有中心體和葉綠體的細(xì)胞一般是低等植物細(xì)胞
C、藍(lán)藻在生物進(jìn)化中起重要作用的原因是具有葉綠體能進(jìn)行光合作用
D、細(xì)胞中具有雙層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器是葉綠體、線粒體和溶酶體

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科目:高中生物 來源: 題型:

有關(guān)人體免疫的敘述,正確的是( 。
A、機(jī)體主要依賴免疫調(diào)節(jié)維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)
B、病原微生物侵襲,可引起機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫
C、特異性免疫過程中,只有T 細(xì)胞產(chǎn)生記憶細(xì)胞
D、如果神經(jīng)中樞受損,機(jī)體的特異性免疫功能完全喪失

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科目:高中生物 來源: 題型:

一個(gè)初級(jí)精母細(xì)胞在減數(shù)分裂的第一次分裂時(shí),有一對(duì)同源染色體不發(fā)生分離;所形成的次級(jí)精母細(xì)胞減數(shù)分裂的第二次分裂正常.另一個(gè)初級(jí)精母細(xì)胞減數(shù)分裂的第一次分裂正常;減數(shù)分裂的第二次分裂時(shí),在兩個(gè)次級(jí)精母細(xì)胞中,有一個(gè)次級(jí)精母細(xì)胞的1條染色體的姐妹染色單體沒有分開.以上兩個(gè)初級(jí)精母細(xì)胞可產(chǎn)生染色體數(shù)目不正常的配子(以下簡(jiǎn)稱為不正常的配子).上述兩個(gè)初級(jí)精母細(xì)胞減數(shù)分裂的最終結(jié)果應(yīng)當(dāng)是(  )
A、兩者產(chǎn)生的配子全部都不正常
B、前者產(chǎn)生一半不正常的配子,后者產(chǎn)生的配子都不正常
C、兩者都只產(chǎn)生一半不正常的配子
D、前者產(chǎn)生全部不正常的配子,后者只產(chǎn)生一半不正常的配子

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科目:高中生物 來源: 題型:

下列有關(guān)植物細(xì)胞與組織培養(yǎng)的敘述中,錯(cuò)誤的是(  )
A、花藥、胚不能作為組織培養(yǎng)的材料
B、植物細(xì)胞具有全能性
C、外植體是指用于培養(yǎng)的植物組織或器官
D、外植體可誘導(dǎo)出愈傷組織

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科目:高中生物 來源: 題型:

一密閉容器中加入葡萄糖溶液和酵母菌,1小時(shí)后測(cè)得該容器中O2減少24mL,CO2增加48mL,則在1小時(shí)內(nèi)酒精發(fā)酵所消耗的葡萄糖量是有氧呼吸的(  )
A、
1
3
B、
1
2
C、2倍
D、3倍

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科目:高中生物 來源: 題型:

在牛蛙的脊髓反射實(shí)驗(yàn)中,若要證明感受器是完成曲腿反射必不可少的環(huán)節(jié),下列操作不合適的是( 。
A、環(huán)割后肢腳趾尖皮膚
B、用探針破壞牛蛙的脊髓
C、用0.5%HCl溶液刺激趾尖
D、剪去牛蛙的腦

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科目:高中生物 來源: 題型:

與酵母菌相比,硝化細(xì)菌具有的特點(diǎn)是( 。
A、無線粒體,只能通過無氧呼吸獲得能量
B、無固氮酶,只能以含氮有機(jī)物作為氮源
C、無細(xì)胞核,只能通過出芽生殖方式繁殖后代
D、無染色體,只能在DNA水平產(chǎn)生可遺傳變異

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