Question

實驗測得小麥、大豆、花生三種生物干種子中三大類有機物含量如圖，有關(guān)敘述正確的是（　　）

• A、將大豆研磨液煮沸后用雙縮脲檢測仍呈紫色
• B、蛋白質(zhì)檢測實驗最好選用花生作為材料
• C、三種種子都常用來做成面粉和榨食油
• D、三種生物相同質(zhì)量的干種子充分吸水后質(zhì)量相同

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：根據(jù)題意和圖示分析可知：小麥中含量最多的化合物是淀粉、其次是蛋白質(zhì)，脂肪含量最少，所以小麥適宜用來做成面粉，但不適宜做成榨食油；大豆含量最多的化合物是蛋白質(zhì)，其次是淀粉，最后是脂肪，適宜用作檢測蛋白質(zhì)的實驗材料，也可以用來做成榨食油；花生中含量最多的是脂肪，適宜用來做成榨食油．

解答： 解：A、由圖可知大豆富含蛋白質(zhì)，將大豆研磨液煮沸后，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但肽鍵仍沒有被破壞，所以用雙縮脲檢測仍呈紫色，A正確；
B、由于蛋白質(zhì)含量最多的化合物是大豆，所以蛋白質(zhì)檢測實驗最好選用大豆作為材料，B錯誤；
C、小麥的脂肪含量較低，不能用來做成榨食油，C錯誤；
D、由于蛋白質(zhì)的親水性最強，所以三種生物相同質(zhì)量的干種子充分吸水后質(zhì)量不相同，D錯誤．
故選：A．

點評：本題結(jié)合柱形圖，考查生物組織中化合物的鑒定、糖類的種類及其分布、脂質(zhì)的種類及其功能，首先要求考生分析柱形圖，明確小麥、大豆、花生中三種化合物的含量；熟記蛋白質(zhì)的檢測試劑及顏色反應(yīng)．