Question

胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌R時(shí)，可選用

 

或平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是

 

．
（2）培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供

 

和

 

．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好

 

和

 

以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用

 

方式加熱以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是

 

．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取胡蘿卜素，鑒定過(guò)程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng),從生物材料中提取某些特定成分

專(zhuān)題：

分析：常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；接種工具常使用灼燒滅菌．胡蘿卜素的萃取時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量．胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過(guò)高、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其分解．用紙層析法鑒定時(shí)需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品．

解答： 解：（1）微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法，為了避免其它雜菌的污染，接種過(guò)程要進(jìn)行無(wú)菌操作，接種前對(duì)接種環(huán)灼燒就是為了殺滅接種環(huán)上的微生物．
（2）蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供碳源和氮源．
（3）胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過(guò)高、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其分解；由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來(lái)的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸；故采用水浴加熱的方式，萃取后需將原料中的固體物濾去．
（4）用紙層析法鑒定時(shí)需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品，可以對(duì)照檢查提取出來(lái)的胡蘿卜素的純度．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法   滅菌（防止雜菌污染）
（2）碳源     氮源
（3）溫度   時(shí)間     水浴      濾去不溶物
（4）（實(shí)驗(yàn)）對(duì)照

點(diǎn)評(píng)：胡蘿卜素的提取是選修一較為簡(jiǎn)單的知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生需要強(qiáng)化對(duì)該實(shí)驗(yàn)過(guò)程的掌握和實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)的識(shí)記與理解．