Question

11．同學(xué)在互聯(lián)網(wǎng)上查到如下結(jié)論：重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性失活，而谷胱甘肽能緩解重金屬鹽對(duì)蛋白質(zhì)的破壞作用．請(qǐng)你根據(jù)實(shí)驗(yàn)室提供的下列材料，完善下面的設(shè)計(jì)方案以證明這一觀點(diǎn)．
實(shí)驗(yàn)材料：試管、大燒杯、滴管、溫度計(jì)、恒溫水浴鍋、唾液淀粉酶、淀粉溶液、硝酸銀溶液、谷胱甘肽溶液、新配制的班氏試劑等（所給溶液濃度均適合實(shí)驗(yàn)用）、蒸餾水．

試管編號(hào)	甲	乙	丙
1．唾液淀粉酶	2mL	2mL	2mL
2．谷胱甘肽溶液	-	-	蒸餾水2mL
3．硝酸銀溶液	-	2mL	2mL
4．淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
5.37℃保溫	3min	3min	3min
6．班氏試劑	2mL	2mL	2mL
7．50～65℃溫水浴加熱	2min	2min	2min
8．觀察溶液變化	磚紅色	無磚紅色	磚紅色

（1）在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案空格處填寫相應(yīng)的物品或數(shù)值．
（2）實(shí)驗(yàn)分析：如果第3步移到第2步進(jìn)行，則實(shí)驗(yàn)失敗，原因是重金屬鹽使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，這種改變是不能恢復(fù)的，丙試管觀察不到應(yīng)有的現(xiàn)象．

Answer 1

分析 分析題干信息可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是：1、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性失活，2、谷胱甘肽能緩解重金屬鹽對(duì)蛋白質(zhì)的破壞作用，因此實(shí)驗(yàn)的自變量是蛋白質(zhì)中是否加入重金屬鹽，蛋白質(zhì)和重金屬鹽混合液中是否加入谷胱甘肽；實(shí)驗(yàn)原理是淀粉酶催化淀粉水解形成還原糖，如果淀粉酶失去活性，則不能催化淀粉水解形成還原糖，因此可以用斐林試劑檢測(cè)淀粉的水解情況而測(cè)定淀粉酶是否失去活性，進(jìn)而推斷蛋白質(zhì)的變性情況，實(shí)驗(yàn)的自變量的是否出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他如試劑的用量、反應(yīng)條件等屬于無關(guān)變量，按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則與單一變量的原則設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟、分析和評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)、預(yù)期結(jié)果獲取結(jié)論．

解答 解：（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則和單一變量的原則，甲試管是對(duì)照組，甲試管中應(yīng)加入的物質(zhì)是：唾液淀粉酶2ml、淀粉溶液2ml；乙試管與甲試管對(duì)照驗(yàn)證重金屬鹽對(duì)淀粉酶的變性影響，加入的物質(zhì)是：唾液淀粉酶2ml、硝酸銀溶液2ml、淀粉溶液2ml；丙試管與乙試管對(duì)照驗(yàn)證谷胱甘肽能緩解重金屬鹽對(duì)蛋白質(zhì)的破壞作用，因此加入的物質(zhì)是：唾液淀粉酶2ml、2ml谷胱甘肽溶液、硝酸銀溶液2ml、淀粉溶液2ml；三組試管在相同的條件下反應(yīng)相同的時(shí)間，然后加入同量的斐林試劑并在50～65℃溫水浴加熱相同時(shí)間，觀察顏色變化；預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲出現(xiàn)磚紅色，乙不出現(xiàn)磚紅色，丙．出現(xiàn)磚紅色．
（2）①丙試管中先加硝酸銀溶液，硝酸銀會(huì)使淀粉酶結(jié)構(gòu)改變而發(fā)生變性，這種變性是不能回復(fù)的，加入谷胱甘肽后酶活性不恢復(fù)，淀粉不能水解，丙試管觀察不到應(yīng)有的現(xiàn)象，實(shí)驗(yàn)失�。�
故答案為：
（1）

試管編號(hào) 序號(hào)	甲	乙	丙
1．唾液淀粉酶	2mL	2mL	2mL
2． 谷胱甘肽溶液	-	-	2ml
3． 硝酸銀溶液	-	2ml	2ml
4． 淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
5.37℃保溫	5min	5min	5min
6．斐林試劑	2mL	2mL	2mL
7． 50～65℃溫水浴加熱	2min	2min	2min
8．觀察溶液變化	磚紅色	無磚紅色	磚紅色

（2）①重金屬鹽使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，這種改變是不能恢復(fù)的，丙試管觀察不到應(yīng)有的現(xiàn)象

點(diǎn)評(píng) 根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮蛯?shí)驗(yàn)材料按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則完善實(shí)驗(yàn)步驟和科學(xué)控制變量及分析失敗原因的能力是本題考查的重點(diǎn)．