Question

3．以下是”驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用”的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答：
（1）在實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)、分組”之后，有下列兩種操作方法：

方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、…10． 方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、…10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合．

請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)：方法二，并說(shuō)明理由：方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH（或方法一的操作會(huì)在達(dá)到預(yù)定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng)）．
（2）該實(shí)驗(yàn)的因變量是酶的活性，則觀測(cè)指標(biāo)是蘋(píng)果汁的體積（或蘋(píng)果汁的量、果汁量）．請(qǐng)?jiān)诜娇騼?nèi)設(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的記錄表格．（觀測(cè)指標(biāo)的單位用mL表示）見(jiàn)答案．

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)探究的是果膠酶對(duì)生產(chǎn)果汁的影響，遵循單一變量原則，果膠酶的作用受pH影響，操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH，保證實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性．

解答 解：（1）探索果膠酶催化果膠水解適宜的pH，實(shí)驗(yàn)變量為：pH值，方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH，減小了實(shí)驗(yàn)誤差．保證實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性．
（2）該實(shí)驗(yàn)的因變量是酶的活性，則觀測(cè)指標(biāo)是蘋(píng)果汁的體積（或蘋(píng)果汁的量、果汁量），記錄表格如下：

pH	4	5	6	7	8	9	10
蘋(píng)果汁的體積/mL

故答案為：（1）方法二     方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH（或方法一的操作會(huì)在達(dá)到預(yù)定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng)）
（2）蘋(píng)果汁的體積（或蘋(píng)果汁的量、果汁量）

pH	4	5	6	7	8	9	10
蘋(píng)果汁的體積/mL

點(diǎn)評(píng) 本題考查果膠酶活性的測(cè)定，意在考查考生對(duì)所學(xué)生物學(xué)知識(shí)的理解能力和綜合分析能力．