Question

10．在種子萌發(fā)過程中合成的某物質(zhì)，能在常溫下高效分解淀粉．則該物質(zhì)（　�。�

• A． 在低溫下易變性
• B． 能與本尼迪特試劑發(fā)生顯色反應
• C． 也能催化淀粉合成
• D． 一定含有羧基

Answer 1

分析 本題是考查酶的概念、本質(zhì)、作用和作用特點．酶是活細胞產(chǎn)生的 具有催化功能的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，還有少量的RNA；酶的催化作用具有高效性、專一性；酶的催化作用受溫度、酸堿度的影響．分析題干信息可知，該物質(zhì)是由細胞產(chǎn)生能催化淀粉水解，且具有高效性，所以該物質(zhì)是淀粉酶．

解答 解：A、酶的活性受溫度影響，低溫降低酶的活性，但酶的結構不會發(fā)生改變而變性，A錯誤；
B、本尼迪特試劑可與葡萄糖等還原性糖反應生成磚紅色的沉淀，而該物質(zhì)是淀粉酶不能與本尼迪特試劑發(fā)生顯色反應，B錯誤；，
C、酶具有專一性，水解酶就不能催化合成反應，C錯誤；
D、對于蛋白質(zhì)一條肽鏈來說，“至少”應有的氨基和羧基數(shù)都是一個．若有n個氨基酸分子縮合成m條肽鏈，則可形成（n-m）個肽鍵，脫去（n-m）個水分子，至少有氨基和羧基分別為m個，D正確．
故選：D．

點評 本題的 知識點是酶的概念、酶的作用和作用特點，高溫、低溫對酶活性影響的區(qū)別，蛋白質(zhì)的元素組成，氨基酸的脫水縮合反應，分析題干明確該物質(zhì)的本質(zhì)是解題的突破口，對于酶的相關知識的 理解和記憶是解題的關鍵．