Question

15．下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問(wèn)題是（　�。�
①橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上　②橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫
③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率  ④壓榨時(shí)加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉．

• A． ①②③
• B． ②③④
• C． ①②④
• D． ①③④

Answer 1

分析 橘皮精油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實(shí)驗(yàn)流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再過(guò)濾→橘皮油．

解答 解：①壓榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蠟和果膠，壓榨時(shí)容易滑脫，用石灰水浸泡是為了破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，①正確；
②壓榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫，也能提高出油率，②正確；
③壓榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋過(guò)濾除去壓榨液中的固體物和殘?jiān)鼤r(shí)會(huì)堵塞篩眼，影響對(duì)壓榨液的過(guò)濾，③錯(cuò)誤；
④為了使橘皮精油與水分離，壓榨時(shí)可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH為7-8，④正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查橘皮精油的提取的知識(shí)，意在強(qiáng)化考生對(duì)壓榨法提取橘皮精油的識(shí)記與理解，掌握橘皮精油的提取方法和用壓榨法提取橘皮精油的過(guò)程及注意事項(xiàng)是解題的關(guān)鍵．