Question

11．研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白質(zhì)）均有抑菌作用，兩者的提取及應(yīng)用如圖所示．請據(jù)圖回答：
（1）柚皮易焦糊，宜采用壓榨法提取柚皮精油，該過程得到的糊狀液體可通過過濾除去其中的固體雜質(zhì)．
（2）篩選乳酸菌A時可選用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種．對新配制的培養(yǎng)基滅菌時所用的設(shè)備是高壓蒸汽滅菌鍋．實驗前需對超凈工作臺進(jìn)行處理紫外線消毒．
（3）培養(yǎng)基中添加的尿素和牛肉膏可為乳酸菌A生長提供碳源和氮源．
（4）抑菌實驗時在長滿致病菌的平板上會出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈．可通過測定透明圈的大小來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

Answer 1

分析 柚皮精油如果采用蒸餾法提取時高溫條件下易分解，且原料易焦糊，所以常采用壓榨法提�。�篩選乳酸菌時的接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法，培養(yǎng)成功的關(guān)鍵是無菌操作．微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源水和無機(jī)鹽等．

解答 解：（1）如果利用水中蒸餾法提取芳香油，柚皮易發(fā)生焦糊現(xiàn)象，而且有效成分檸檬烯容易水解，因此一般采用水蒸氣蒸餾法提�。�除去固體雜質(zhì)的方法是采用過濾．
（2）對于篩選菌種一般用固體選擇培養(yǎng)基，通常接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法；培養(yǎng)基滅菌通常用高壓蒸汽滅菌，對于工作臺通常用紫外線消毒．
（3）尿素屬于有機(jī)物，能夠為異養(yǎng)微生物提供碳源，尿素中含有氮元素，能夠為微生物提供氮源．
（4）抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈．可通過測定透明圈的大小來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．
故答案為：
（1）壓榨      過濾
（2）稀釋涂布平板法      高壓蒸汽滅菌鍋       紫外線消毒
（3）碳源    氮源
（4）大小

點評 本題的知識點是生物有效成分的提取，發(fā)酵技術(shù)與應(yīng)用，微生物培養(yǎng)等知識點，主要考查學(xué)生對相關(guān)知識的記憶．