Question

17．根據(jù)“生物組織中可溶性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實驗，回答下列問題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ，用其染色后，要用50%的酒精沖洗浮色，這是因為蘇丹Ⅲ能溶解在酒精中．
（3）本實驗實驗原理：
①斐林試劑檢驗還原糖的原理實質(zhì)是新制的氫氧化銅與還原糖的反應．
②雙縮脲試劑檢驗蛋白質(zhì)的原理實質(zhì)是堿性條件下銅離子與蛋白質(zhì)的反應．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．

解答 解：（1）鑒定成熟蘋果果肉中是否存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，在水浴加熱的條件下，試劑與細胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）能將脂肪染成橘黃色（或紅色）．50%的酒精具有脫色的作用，能夠溶解染液．
（3）還原糖的檢測試驗中時氫氧化銅與還原糖反應；雙縮脲試劑中的銅離子在堿性條件下與肽鍵發(fā)生反應．
故答案為：
（1）斐林試劑  磚紅色  葡萄糖
（2）蘇丹Ⅲ50%的酒精  蘇丹Ⅲ能溶解在酒精中
（3）①新制的氫氧化銅與還原糖的反應．②堿性條件下銅離子與蛋白質(zhì)的反應．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．