（多選）在酸敗的剩菜中和一些腌制食品中，含有比較高的亞硝酸鹽，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因敘述錯誤的是（ ）

A.亞硝酸鹽是一種強致癌物質(zhì)

B.亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，硝酸鹽是致癌物質(zhì)

C.亞硝酸鹽在酸性條件下轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺有致癌作用

D.亞硝酸鹽毒性很大，食入微量即可致死

 

ABD

【解析】

試題分析：時間比較長的剩菜和腌制的臘肉等食品中含有亞硝酸鹽的量比較多，亞硝酸鹽有一定的毒性，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5g時，會引起中毒，達(dá)到3g時會引起人死亡；亞硝酸鹽本身并沒有致癌作用，它在胃酸等酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是具有致癌作用的物質(zhì)．

【解析】
A、亞硝酸鹽只有轉(zhuǎn)變成亞硝胺之后才是致癌物質(zhì)，亞硝酸鹽不是，A錯誤；

B、由A分析可知，B錯誤；

C、亞硝酸鹽在適宜的PH、溫度或一定的微生物作用下，轉(zhuǎn)化成亞硝胺，亞硝胺有致癌作用，C正確；

D、膳食中絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式雖尿排出，但是當(dāng)攝入量較多時，可以引起中毒甚至死亡，D錯誤．

故選：ABD．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：[同步]2014年新人教版高中生物選修二3.3生物技術(shù)藥物與疫苗練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

如圖為某同學(xué)根據(jù)雜交瘤技術(shù)的方法，設(shè)計的生產(chǎn)破傷風(fēng)桿菌的實驗方案，據(jù)圖回答：

（1）該方案能達(dá)到預(yù)期效果嗎？原因是什么？

（2）圖中②為____________過程，常用____________作為誘導(dǎo)劑，該細(xì)胞繼承了____________遺傳特性，既能____________又能____________。

（3）該實驗方案的目的是________________。

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題二2.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

為探究落葉是否在土壤微生物的作用下腐爛，下列各項構(gòu)成了一個實驗設(shè)計，其中不符合實驗?zāi)康牟襟E是（ ）

A.可選擇帶有落葉的土壤為實驗材料，篩出落葉和土壤

B.將落葉平均分成兩份，把土壤也平均分成兩份

C.將滅菌的落葉設(shè)為實驗組，不做處理的落葉設(shè)為對照組

D.將落葉分別埋入兩組土壤中，觀察腐爛情況

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題二2.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2012?德陽一模）下列對生物固氮的敘述，正確的是（ ）

A.在氧氣不足的情況下，土壤中的一些細(xì)菌可以將硝酸鹽最終轉(zhuǎn)化成氨

B.大豆植株生長所需的氮都來自根瘤菌

C.圓褐固氮菌的固氮基因位于質(zhì)粒，產(chǎn)生的生長索屬于次級代謝產(chǎn)物

D.氮循環(huán)是指含氮有機物在無機環(huán)境與生物群落之間的往返過程

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

如圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的正確曲線的是（ ）

A. B. C. D.

 

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

圖為腐乳制作過程的流程圖，下列說法不正確的是（ ）

A.毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙

B.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長

C.加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)

D.用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

對制作腐乳實驗操作過程的敘述，錯誤的是（ ）

A.前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在15℃～18℃

B.豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數(shù)加高鹽量不變

C.鹵湯中的酒應(yīng)控制在12%左右

D.腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后需用沸水消毒

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第四章4.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2015?寧城縣模擬）下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述，錯誤的是（ ）

A.脂質(zhì)中的磷脂是細(xì)胞膜的組成成分

B.維生素D和性激素屬于固醇類物質(zhì)

C.脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能多

D.脂質(zhì)在核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及高爾基體上合成

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第三章3.4練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?長寧區(qū)二模）如表列出果蠅中某條染色體上幾種基因之間的交換率．這些基因的順序是（ ）

基因

基因

交換率（%）

bi

ec

1.4

bi

fa

3.9

wi

ec

4.0

wi

fa

1.5

A.bi﹣ec﹣fa﹣wi B.bi﹣ec﹣wi﹣fa C.ec﹣bi﹣fa﹣wi D.ec﹣bi﹣wi﹣fa

 

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