17.下面是有關(guān)食醋制作的實(shí)驗(yàn).請(qǐng)回答:食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來(lái)制作:
第一步:大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶,將原料中的淀粉分解成麥芽糖,然后進(jìn)一步分解成葡萄糖,這一過(guò)程可用碘液(KI-I2溶液)(填淀粉指示劑)來(lái)檢測(cè),因?yàn)樵撛噭┯龅矸鄢仕{(lán)色.
第二步:用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇,這一發(fā)酵過(guò)程中,玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量CO2,使瓶?jī)?nèi)壓力升高而可能引起爆裂.
第三步:用醋酸菌(乳酸菌/酵母菌/醋酸菌)將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸,這一過(guò)程是(是/否)需要消耗氧氣.

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;             
(2)在無(wú)氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí),醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
當(dāng)缺少糖源時(shí),醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?/p>

解答 解:淀粉可用碘液(KI-I2溶液)檢測(cè).酵母菌能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇,該過(guò)程中除了產(chǎn)生酒精,還會(huì)產(chǎn)生大量的CO2,使瓶?jī)?nèi)壓力升高,因此操作不當(dāng)可能會(huì)引起玻璃發(fā)酵瓶瓶塞沖開(kāi).醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸,由于醋酸菌是嗜氧菌,因此該過(guò)程需要消耗氧氣.
故答案為:
第一步:碘液(KI-I2溶液)  
第二步:酵母    發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量CO2,使瓶?jī)?nèi)壓力升高而可能引起爆裂
第三步:醋酸   是

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理,能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題,屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查.

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目:高中生物 來(lái)源:2016屆寧夏六盤(pán)山高級(jí)中學(xué)高三上學(xué)期期中考試生物試卷(解析版) 題型:選擇題

下列關(guān)于生物體內(nèi)化合物的說(shuō)法,正確的是

A.淀粉、糖原和纖維素徹底水解后,得到的產(chǎn)物是不同的

B.在人體內(nèi),脂肪有儲(chǔ)存能量、調(diào)節(jié)代謝的功能

C.種子從休眠狀態(tài)進(jìn)入萌發(fā)狀態(tài),自由水/結(jié)合水的值下降

D.無(wú)機(jī)鹽對(duì)維持血漿的正常濃度和酸堿平衡有重要作用

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

8.肉毒類(lèi)毒素是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤(pán)曲折疊而成)組成的一種生物大分子,1mg可毒死20億只小鼠.煮沸1min或75℃下加熱5~10min,就能使其完全喪失活性.可能引起肉毒類(lèi)毒素中毒的食品有臘腸、火腿、魚(yú)及魚(yú)制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等.下面是肉毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:

請(qǐng)據(jù)此回答:
Ⅰ.(1)肉毒類(lèi)毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是
(2)高溫可使肉毒類(lèi)毒素失活的主要原理是高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞.
(3)由上圖可知,該片段由5種氨基酸組成,有4個(gè)肽鍵,在形成該片段時(shí)要脫去4分子水.
(4)一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基,它們的位置分別位于兩條肽鏈兩端.
Ⅱ.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性失活,在變性過(guò)程中肽鍵是否因此而斷裂呢?請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)驗(yàn)證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂”的實(shí)驗(yàn).
材料用具:0.01g•mL-1的CuSO4的溶液(雙縮脲試劑B液)、0.1g•mL-1的NaOH溶液(雙縮脲試劑A液)、蛋清液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品.
(1)實(shí)驗(yàn)原理:蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng),呈紫色.如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色,即可證明肽鍵沒(méi)有斷裂.
(2)方法步驟:a.取兩支試管,分別編號(hào)A、B,向兩支試管中加入等量的蛋清液.
b.對(duì)A試管進(jìn)行加熱,使蛋清變性;B試管不加熱.
c.分別向兩支試管中滴加1ml0.1g•mL-1的NaOH溶液,搖勻;再向兩支試管分別滴入4滴0.01g•mL-1的CuSO4溶液,搖勻.
d.觀察兩試管中的顏色變化.
(3)預(yù)期結(jié)果:A、B試管中均出現(xiàn)紫色反應(yīng).
(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)論:蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂.

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

5.目前臨床上治療癌癥的方法,一般是手術(shù)切除腫瘤,為防止體內(nèi)殘留癌細(xì)胞,在手術(shù)后進(jìn)行化療.某生物興趣小組的同學(xué)從資料上獲知:二氯二乙胺能夠阻止參與DNA復(fù)制的酶與DNA相互作用.他們推測(cè):二氯二乙胺能抑制癌細(xì)胞的增殖,能作為一種癌癥的化療藥物.就此問(wèn)題他們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了探究.
實(shí)驗(yàn)材料:肝部長(zhǎng)有腫瘤的小鼠,二氯二乙胺溶液,蒸餾水,生理鹽水,含有全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的細(xì)胞培養(yǎng)液,顯微鏡,血球計(jì)數(shù)板,試管,吸管等.
(1)其中某位同學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作如下:(請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)內(nèi)容補(bǔ)充完整)
①取潔凈的培養(yǎng)皿一個(gè),加入適量的培養(yǎng)液,從小鼠肝部切取腫瘤組織,剪碎,并用胰蛋白酶處理,使其分散開(kāi)來(lái),置于培養(yǎng)皿中培養(yǎng).
②取潔凈的試管5支,加入等量的培養(yǎng)液,編號(hào)1、2、3、4、5,并在1~4號(hào)試管中加入等量的不同濃度的二氯二乙胺溶液,5號(hào)試管中加入等量的生理鹽水.
③從培養(yǎng)皿中吸取等量的培養(yǎng)液置于1-5號(hào)試管中,振蕩后,在冰箱中培養(yǎng)一段時(shí)間.
④從靜置的5支試管中吸取適量的培養(yǎng)液置于血球計(jì)數(shù)板內(nèi),在顯微鏡下計(jì)數(shù),記錄數(shù)據(jù).
(2)請(qǐng)你糾正上面這位同學(xué)操作上的錯(cuò)誤①在“冰箱中”應(yīng)改為在“適宜溫度下”或“恒溫箱”中;②“從靜置的5支試管中吸取適量的培養(yǎng)液”應(yīng)改為“震蕩搖勻后,從5支試管中吸取適量的培養(yǎng)液”.
(3)另一位同學(xué)按照正確的方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn),得到的結(jié)果如下:
實(shí)驗(yàn)組別12345
二氯二乙胺濃度(mg/mL)0.10.20.30.40
細(xì)胞數(shù)目(個(gè)/mL)32027518696560
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,你能得出的結(jié)論是二氯二乙胺能抑制癌細(xì)胞增殖;在一定的范圍內(nèi),隨二氯二乙胺濃度增大,抑制作用增強(qiáng).

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

12.2010年5月20日,美國(guó)J•克雷格•文特爾研究所宣布人工合成了具有生命特征的細(xì)胞.其中,合成能復(fù)制的染色體是重大成果之一.染色體的主要成分是( 。
A.DNA和蛋白質(zhì)B.RNA和蛋白質(zhì)C.DNA和葡萄糖D.RNA和葡萄糖

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

2.請(qǐng)根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)式分析回答:
(1)圖中⑨的名稱(chēng)是羧基,①的名稱(chēng)是氨基.圖中代表肽鍵的序號(hào)為③⑤⑦.
(2)該化合物是由4個(gè)氨基酸分子失去3水分子而形成的,這種反應(yīng)叫做脫水縮合,該化合物叫四肽,有2個(gè)氨基和3個(gè)羧基.
(3)圖中表示R基團(tuán)的編號(hào)是②④⑥⑧.

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

9.脂質(zhì)是細(xì)胞中重要的有機(jī)物,相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( 。
A.所有細(xì)胞都含有磷脂
B.脂肪水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水
C.膽固醇參與動(dòng)物細(xì)胞膜的組成
D.心腦血管病患者需控制膽固醇的攝入量

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

6.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性,在變性過(guò)程中肽鍵是否因此而斷裂呢?請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)證明“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂”的實(shí)驗(yàn).
材料、用具:0.05g.mL-1的CuSO4溶液、0.0lg.mL-l的CuS04溶液、0.lg.mL-l的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品.
( 1)實(shí)驗(yàn)原理:蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng),呈紫色.如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色,即可證明肽鍵沒(méi)有斷裂.
(2)方法步驟:
①取兩支試管,分別編號(hào)A、B,分別向兩支試管中加入等量(或2ml)的蛋清液.
②對(duì)A試管加熱,使蛋清液變性,B試管不加熱.
③冷卻后,分別向兩支試管滴加1mL 0.lg.mL-1的NaOH溶液,搖勻,再再向兩支試管分別滴入4滴0.0lg.mL-1的CuSO4溶液,搖勻.
④觀察兩試管的顏色變化.
(3)預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果:A、B試管均變紫.
(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)論:蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂.

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

7.圖甲、乙是細(xì)胞進(jìn)行有絲分裂的示意圖,據(jù)圖回答:
(1)甲圖表示動(dòng)物細(xì)胞有絲分裂后期圖
(2)乙圖表示植物細(xì)胞有絲分裂中期圖
(2)甲圖細(xì)胞中染色體有8個(gè);乙圖細(xì)胞中染色單體有12個(gè).

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同步練習(xí)冊(cè)答案