Question

5．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式為：
（1）此類物質(zhì)的名稱為氨基酸，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位．其中
1是氨基，2是羧基．
（2）生物界中此類物質(zhì)約有20種，決定其種類的是通式中的R基．若此物質(zhì)中含有兩個氨基，還有一個在R基上．
（3）牛胰島素是由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有49個肽鍵，兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基．
（4）它與另一個同類分子結(jié)合時的方式稱為脫水縮合，形成的化學鍵叫做肽鍵，可表示為-NH-CO-，反應后的產(chǎn)物是二肽和水．
（5）某物質(zhì)的R基若為-CH₂-CO-CH₃時，此物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式可表示為．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．
3、分析題圖：題圖是氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，其中1是氨基，2是羧基．

解答 解：（1）題圖中的物質(zhì)是氨基酸，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位；其中的1是氨基，2是羧基．
（2）生物界中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，決定氨基酸種類的是通式中的R基；若氨基酸中含有兩個氨基，還有一個在R基上．
（3）牛胰島素是由51個此類物質(zhì)（氨基酸）組成的兩條多肽鏈，則其含有的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個，兩條肽鏈至少含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個、至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個．
（4）氨基酸之間通過脫水縮合的方式結(jié)合，該過程是一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程，該過程形成的化學鍵叫做肽鍵、其結(jié)構(gòu)式是-NH-CO-，兩個氨基酸經(jīng)脫水縮合反應后的產(chǎn)物是二肽和水．
（5）某物質(zhì)的R基若為-CH₂-CO-CH₃時，結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為．

故答案為：
（1）氨基酸　蛋白質(zhì)    氨基    羧基
（2）20　R基　R基上      
（3）49　2　2
（4）脫水縮合　肽鍵-NH-CO-二肽和水
（5）

點評 本題結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，明確氨基酸脫水縮合的過程和實質(zhì)，掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．