Question

17．如圖是小麥淀粉酶在不同溫度條件下催化效率變化曲線，請回答：

（1）在35℃，小麥淀粉酶的催化效率是最高的．
（2）在0℃，和100℃時，催化效率都將為0，但再把溫度恢復到35℃時，僅前者（前者/后者）的催化效率得以恢復，這表明后者（前者/后者）的酶的空間結構已遭破壞．

Answer 1

分析 1、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強，酶的催化效率升高；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強，酶的催化效率最高；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低，酶的催化效率降低．
2、低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
3、分析題圖：
圖1表示小麥淀粉酶在溫度由35℃降至0℃的過程中其催化效率逐漸降低（降至0），在溫度由0℃升至35℃的過程中其催化效率逐漸升高；
圖2表示小麥淀粉酶在溫度由35℃升至100℃的過程中其催化效率逐漸降低（降至0），在溫度由100℃降至35℃的過程中其催化效率不變（仍為0）．

解答 解：（1）由以上分析知，小麥淀粉酶在35℃時的催化效率最高；
（2）0℃時酶的催化效率降為0是因為低溫抑制了酶的活性，而100℃時酶的催化效率降為0是因溫度過高酶的空間結構被改變而失活；
故答案為：
（1）35
（2）0        100       前者   后者     空間結構

點評 本題結合小麥淀粉酶在不同溫度下的催化效率的變化曲線圖，考查探究影響酶活性的因素，考生掌握影響酶活性的主要因素，特別是溫度對酶活性的影響，能結合曲線圖分析出圖中各溫度段酶活性的變化情況是解題的關鍵．