Question

12．蛋白質(zhì)中游離的氨基、羧基數(shù)目關(guān)系：
（1）一個蛋白質(zhì)含有1條肽鏈，則在它的分子結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)至少有1個游離的氨基和1個游離的羧基；
（2）一個蛋白質(zhì)含有n條肽鏈，則在它的分子結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)至少有n個游離的氨基和n個游離的羧基；
（3）有1000個氨基酸，其中有氨基1050個，羧基1020個，縮合形成2條肽鏈時，脫去的水分子數(shù)目是998，形成的肽鍵數(shù)目是998，含有游離的氨基酸和羧基數(shù)分別是22個和52個．

Answer 1

分析 構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)特點是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)．
氨基酸在核糖體上通過脫水縮合的方式形成多肽，連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵，用化學(xué)式-NH-CO-表示．
在蛋白質(zhì)分子合成過程中：①失去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)；②蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)量-失去水分子數(shù)×水的相對分子質(zhì)量③一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內(nèi)部的R基中可能也有氨基和羧基．

解答 解：（1）一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內(nèi)部的R基中可能也有氨基和羧基，一個蛋白質(zhì)含有1條肽鏈，則在它的分子結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)至少有1個游離的氨基和1個游離的羧基．
（2）一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，n條肽鏈至少有n個游離的氨基和n個游離的羧基．
（3）1000個氨基酸含有1020個氨基，1050個羧基，因此氨基酸的R基中含有20個氨基和50個羧基，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)中，游離的氨基═肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基═2+20═22，游離的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的羧基數(shù)═2+50═52，失去水分子數(shù)═肽鍵數(shù)═氨基酸總數(shù)-肽鏈數(shù)═1000-2=998．
故答案為：
（1）1 1
（2）n n
（3）998 998 22  52

點評 本題的知識點是根據(jù)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)進(jìn)行相關(guān)計算和判斷肽鏈中的氨基和羧基數(shù)目，根據(jù)題干和題圖信息列出數(shù)學(xué)關(guān)系式是解題的關(guān)鍵，對于氨基酸脫水縮合反應(yīng)的理解和對肽鏈中氨基與羧基數(shù)目判斷的掌握是解題的基礎(chǔ)．