Question

15．請回答下列與酶有關(guān)的問題：
（1）在室溫條件下，取兩只試管，編號為A、B，分別放入2mL適宜濃度的H₂O溶液，A試管中滴入2滴3.5%FeCl₃溶液，B試管中滴入2滴0.01%的過氧化氫酶溶液．觀察發(fā)現(xiàn)B試管中O₂的釋放速度明顯快于A試管，這說明酶的作用具有高效性，若將上述實(shí)驗(yàn)裝置于80℃恒溫水浴中，觀察到的現(xiàn)象為A試管中O₂的釋放速度明顯快于B試管，原因是B試管中過氧化氫酶因高溫失活；A試管中由于溫度升高，H₂O₂分解加快．
（2）如圖表示蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化情況，若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有蛋白酶丙（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性洗衣粉，理由是堿性條件下只有蛋白酶丙活性最高．
（3）在果汁生產(chǎn)過程中，使用果膠酶分解細(xì)胞壁及胞間層，以提高產(chǎn)量且使果汁變得清亮，體現(xiàn)出酶的專一性和高效性特性．

Answer 1

分析 1、分析題圖：該曲線是蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化，看圖可知：蛋白酶甲的最適PH值偏酸性，蛋白酶丙的最適PH值偏堿性，最適PH值偏酸性，蛋白酶乙最適PH值略酸性．
2、酶具有高效性、專一性和作用條件溫和等特性．
3、過酸、過堿、高溫都會使蛋白質(zhì)變性失活．

解答 解：（1）在室溫條件下，取兩只試管，編號為A、B，分別放入2mL適宜濃度的H₂O溶液，A試管中滴入2滴3.5%FeCl₃溶液，B試管中滴入2滴0.01%的過氧化氫酶溶液．觀察發(fā)現(xiàn)B試管中O₂的釋放速度明顯快于A試管，說明酶具有高效性，若將上述實(shí)驗(yàn)裝置于80℃恒溫水浴中，現(xiàn)象為A試管中O₂的釋放速度明顯快于B試管，原因是B試管中過氧化氫酶因高溫失活；A試管中由于溫度升高，H₂O₂分解加快．
（2）血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，因?yàn)閴A性條件下只有蛋白酶丙有活性，故選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉．
（3）在果汁生產(chǎn)過程中，使用果膠酶分解細(xì)胞壁及胞間層，以提高產(chǎn)量且使果汁變得清亮，體現(xiàn)出酶的專一性和高效性．
故答案為：
（1）酶的作用具有高效性     A試管中O₂的釋放速度明顯快于B試管
B試管中過氧化氫酶因高溫失活；A試管中由于溫度升高，H₂O₂分解加快
（2）蛋白酶丙    堿性條件下只有蛋白酶丙活性最高        
（3）專一性和高效性

點(diǎn)評 此題考查酶的作用本質(zhì)、影響因素等知識，綜合考查了對相關(guān)知識的理解和掌握情況，難度適中．