Question

6．研究小組利用下列實驗材料、試劑及實驗裝置進行“驗證酶具有專一性”的實驗．
（一）材料與試劑：豬小腸蔗糖酶（最適溫度50℃）、唾液淀粉酶（最適溫度37℃）、質(zhì)量分數(shù)5%麥芽糖溶液、質(zhì)量分數(shù)5%蔗糖溶液、質(zhì)量分數(shù)5%淀粉溶液等．
（二）實驗裝置：
（1）實驗步驟：
①U形管A側(cè)加入20mL質(zhì)量分數(shù)5%麥芽糖溶液，B側(cè)加入20mL質(zhì)量分數(shù)5%蔗糖溶液，一段時間后觀察到A、B兩側(cè)液面齊平．
②A、B兩側(cè)均加入等量適量的（豬小腸）蔗糖酶，水浴缸設(shè)為50℃，一段時間后觀察A、B兩側(cè)液面變化．
（2）預(yù)測實驗結(jié)果：A側(cè)液面下降，B側(cè)液面上升．
（3）實驗步驟②中，一段時間后分別取U形管A、B側(cè)溶液，加入婓林試劑水浴加熱，則A側(cè)溶液呈磚紅色，B側(cè)溶液呈磚紅色；該結(jié)果不能（能/不能）驗證酶具有專一性．

Answer 1

分析 探究酶的專一性實驗中，可采用一種底物兩種酶或兩種底物一種酶進行探究，最后選擇相應(yīng)的試劑進行鑒定，根據(jù)具體情況選擇鑒定試劑（斐林試劑或碘液）．

解答 解：實驗步驟：
①U形管A側(cè)加入20mL質(zhì)量分數(shù)5%麥芽糖溶液，B側(cè)加入20mL質(zhì)量分數(shù)5%蔗糖溶液，一段時間后觀察到A、B兩側(cè)液面齊平．
②A、B兩側(cè)均加入等量適量的蔗糖酶，蔗糖酶對于蔗糖的水解具有專一性，水浴缸設(shè)為50℃，一段時間后觀察A、B兩側(cè)液面變化．
（2）預(yù)測實驗結(jié)果：蔗糖被分解成葡萄糖，B側(cè)滲透壓升高，液面上升，A側(cè)液面下降，B側(cè)液面上升．
（3）實驗步驟②中，一段時間后分別取U形管A、B側(cè)溶液，加入婓林試劑水浴加熱，麥芽糖和葡萄糖都是還原糖，A側(cè)溶液呈磚紅色，B側(cè)溶液呈磚紅色；該結(jié)果不能驗證酶具有專一性．
故答案為：
（1）蔗糖    （豬小腸）蔗糖     50 
（2）下降   上升
（3）磚紅    磚紅   不能

點評 題考查酶特性的探究實驗，意在考查考生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，包括理解實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；具有對一些生物學(xué)問題進行初步探究的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析和處理．