Question

6．根據(jù)三大有機(jī)物的檢測實(shí)驗(yàn)完成下面的填空
（1）以下材料可以用于還原糖的檢測實(shí)驗(yàn)的是B
A、西瓜汁   B、蘋果勻漿    C、甘蔗    D、豆?jié){
（2）鑒定蛋白質(zhì)的試劑是雙縮脲試劑，該試劑在使用的時(shí)候應(yīng)該先加0.1g/ml的NaOH溶液，從而制造一個(gè)堿性環(huán)境，實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生的顏色是紫色．
（3）脂肪的鑒定中需使用用顯微鏡進(jìn)行觀察，若觀察發(fā)現(xiàn)脂肪呈現(xiàn)橘黃色則使用的試劑是蘇丹Ⅲ．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）還原糖的鑒定，取材要選用含糖量高，顏色淺的生物組織．
A、西瓜汁含糖量高，但是顏色深，會干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察，因此不能作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料．A錯(cuò)誤；
B、蘋果勻漿糖量高，顏色淺能作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料．B正確；
C、甘蔗富含蔗糖這種非還原糖，不能作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料．C錯(cuò)誤；
D、豆?jié){富含蛋白質(zhì)，含糖量較低，不適宜作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料．D錯(cuò)誤．
故選：B．
（2）鑒定蛋白質(zhì)的試劑是雙縮脲試劑，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色．
故答案為：
（1）B
（2）雙縮脲試劑   紫色
（3）蘇丹Ⅲ

點(diǎn)評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．