Question

14．A．如圖為果酒和果醋的制作流程，回答問題：

（1）從自然菌樣中篩選較理想的醋酸桿菌進行純化培養(yǎng)，通常采用劃線分離法或涂布分離法接種，接種之前要對接種工具進行滅菌處理，避免接種工具上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基．
（2）由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是通入無菌空氣或通入氧氣和溫度控制住30～35℃．寫出由果酒釀制成果醋過程的總反應(yīng)式：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．
（3）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能（填“能”或“不能”）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，理由．在果酒發(fā)酵旺盛時，發(fā)酵環(huán)境中無氧．
（4）在用果汁制果酒的過程中，發(fā)酵瓶溶液中pH的變化是C．
A．增大   B．不變    C．減小    D．先堿小后增大
B．請回答下列關(guān)于生物工程的有關(guān)問題：
（1）基因工程的核心是基因表達載體的構(gòu)建；將目的基因?qū)�入植物細胞采用最多的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，將目的基因?qū)�入動物細胞最有效的方法是顯微注射法．
（2）植物體細胞雜交技術(shù)中，誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的化學(xué)方法一般是用聚乙二醇作為誘導(dǎo)劑來誘導(dǎo)細胞融合；動物細胞工程中動物細胞培養(yǎng)技術(shù)是其他動物細胞工程技術(shù)的基礎(chǔ)，動物細胞工程的一項重要應(yīng)用是單克隆抗體的制備，與普通抗體相比單克隆抗體的最主要優(yōu)點是特異性強、靈敏度高，并可大量制備．
（3）若對囊胚進行胚胎分割，要注意將內(nèi)細胞團均等進行分割，否則影響分割后胚胎的恢復(fù)和進一步發(fā)育．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲�。� ②基因表達載體的構(gòu)建；③將目的基因?qū)�入受體細胞；④目的基因的檢測與鑒定，其中基因表達載體的構(gòu)建是基因工程的核心步驟．

解答 解：A（1）純化培養(yǎng)微生物時常采用劃線分離法或涂布分離法接種；對接種工具常采用灼燒滅菌處理．
（2）醋酸菌是嗜氧菌和嗜溫菌，因此由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是通入氧氣和溫度控制住30～35℃．由果酒釀制成果醋過程的總反應(yīng)式為：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．
（3）果酒發(fā)酵旺盛時為無氧環(huán)境，而醋酸菌是嗜氧菌，因此若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸．
（4）在用果汁制果酒的過程中，酵母菌除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳會與水反應(yīng)生成弱酸，因此發(fā)酵瓶溶液中pH減�。�
B（1）基因工程的核心是基因表達載體的構(gòu)建；將目的基因?qū)�入植物細胞采用最多的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，將目的基因?qū)�入動物細胞最有效的方法是顯微注射法．
（2）植物體細胞雜交技術(shù)中，誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的化學(xué)方法一般是用聚乙二醇作為誘導(dǎo)劑來誘導(dǎo)細胞融合；動物細胞工程中動物細胞培養(yǎng)技術(shù)是其他動物細胞工程技術(shù)的基礎(chǔ)，動物細胞工程的一項重要應(yīng)用是單克隆抗體的制備，與普通抗體相比單克隆抗體的最主要優(yōu)點是特異性強、靈敏度高，并可大量制備．
（3）若對囊胚進行胚胎分割，要注意將內(nèi)細胞團均等進行分割，否則影響分割后胚胎的恢復(fù)和進一步發(fā)育．
故答案為：
A（1）劃線分離法或涂布分離法     滅菌處理
（2）通入無菌空氣或通入氧氣      C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O
（3）不能      在果酒發(fā)酵旺盛時，發(fā)酵環(huán)境中無氧
（4）C
B（1）基因表達載體的構(gòu)建     農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法    顯微注射法
（2）聚乙二醇（PEG）   動物細胞培養(yǎng)     特異性強、靈敏度高，并可大量制備
（3）將內(nèi)細胞團均等進行分割

點評 本題考查果酒和果醋的制作以及現(xiàn)代生物技術(shù)，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．