Question

4．判定從植物體榨出的液體是否含有脂肪，還原糖，酪蛋白是否充分水解成氨基酸，最好依次選擇的試劑（　�。�
①蘇丹Ⅲ②Ca（OH）₂  ③斐林試劑    ④雙縮脲試劑．

• A． ①③④
• B． ①②④
• C． ②③⑤
• D． ①②③

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）碘液可用于淀粉的鑒定，與淀粉顯藍色．

解答 解：1、判定從植物體榨出的液體是否含有脂肪，可用①蘇丹Ⅲ染液鑒定，如顯橘黃色，說明含有脂肪；
2、③斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色，則說明含有葡萄糖；
3、蛋白質可與④雙縮脲試劑產生紫色反應，如顯紫色，則說明含有酪蛋白．
所以選擇的試劑依次是判定從植物體榨出的液體是否含有脂肪，酵母菌利用葡萄糖是否徹底，酪蛋白是否充分水解成氨基酸，最好依次選擇的試劑：①蘇丹Ⅲ染液、③斐林試劑、④雙縮脲試劑．
故選：A．

點評 本題考查生物組織中化合物鑒定的相關知識，屬實驗題，對于此類試題，學生需要加強對實驗原理及操作過程的學習，明確實驗試劑的使用目的與注意事項，通過比較、分析與綜合等方法對實驗現(xiàn)象進行解釋、推理，做出合理的判斷．