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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

在探究果膠酶的用量實(shí)驗(yàn)中，敘述不恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是

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A．本實(shí)驗(yàn)應(yīng)控制在適宜的溫度、pH
B．各反應(yīng)液的溫度、pH必須相同
C．可配制不同濃度的果膠酶溶液，加入量應(yīng)使各種濃度保持一致
D．底物濃度一定時(shí)，酶用量越大，濾出的果汁越多

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響、pH對(duì)酶活性的影響、果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量依次為

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A．溫度、酶活性、酶用量
B．蘋果泥用量、pH、果汁量
C．反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量
D．溫度、pH、果膠酶用量

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列實(shí)驗(yàn)操作錯(cuò)誤的是

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A．用橙子做本課題實(shí)驗(yàn)，應(yīng)去掉橙皮
B．用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行pH調(diào)節(jié)
C．為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物
D．制作蘋果泥時(shí)，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機(jī)中

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列哪一項(xiàng)說(shuō)法是錯(cuò)誤的

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A．酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力
B．溫度、pH和酶的抑制劑等條件會(huì)影響果膠酶的活性
C．果膠酶是能催化果膠分解，從而提高水果的出汁率并使果汁變得澄清的一種酶
D．生產(chǎn)果汁時(shí)，為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列說(shuō)法正確的是

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A．植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等所有生物活細(xì)胞均能產(chǎn)生果膠酶
B．由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一
C．果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱
D．溫度過(guò)高或過(guò)低，果膠酶都喪失活性

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

在探究果膠酶用量實(shí)驗(yàn)中，下列說(shuō)法不正確的是

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A．實(shí)驗(yàn)時(shí)可配制不同濃度的果膠酶溶液
B．底物濃度一定時(shí)，酶用量越大濾出果汁越多
C．本實(shí)驗(yàn)應(yīng)控制在適宜溫度和pH條件下
D．反應(yīng)液的pH必須相同

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題