“聞著臭，吃著香”的腐乳是（ ）

A．白方腐乳 B．青方腐乳 C．紅方腐乳 D．糟方腐乳

腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內(nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是（ ）

A．無機鹽、水、維生素

B．NaCl、水、蛋白質(zhì)

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D．蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水

下列生物與毛霉結(jié)構(gòu)最相似的是（ ）

A．細菌

B．藍藻

C．青霉

D．放線菌

下列關(guān)于測定亞硝酸鹽含量原理的敘述，不正確的是 （ ）

A．亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應(yīng)后呈玫瑰紅色

B．顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)沒有發(fā)生改變

C．不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同

D．樣品液顯色后，通過與已知濃度的標準液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的

含量

將鮮奶制成酸奶后,其所含的能量和營養(yǎng)成分的變化趨勢是（ ）

A．能量增加、營養(yǎng)減少 B．能量減少、營養(yǎng)增加

C．能量減少、營養(yǎng)減少 D．能量增加、營養(yǎng)增加

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是（ ）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

下列有關(guān)平板劃線法的操作錯誤的是（ ）。

A．將接種環(huán)放在火焰上灼燒

B．將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中沾取一環(huán)菌液

C．沾取菌液和劃線要在火焰旁進行

D．接種環(huán)劃線要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（ ）

A．計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌

B．計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌

C．計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板

D．計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板

稀釋涂布平板法分離分解尿素的細菌時使用的涂布器應(yīng)保存在體積分數(shù)為70%的酒精中,取出后又要放在酒精燈火焰上引燃,這兩步分別屬于什么技術(shù)?（ ）

A．滅菌、滅菌 B．消毒、消毒

C．滅菌、消毒 D．消毒、滅菌

實驗測定鏈霉素對3種細菌的抗生素效應(yīng)，用3種細菌在事先準備好的瓊脂塊平板上畫3條等長的平行線（3條線均與下圖中的鏈霉素帶接觸），將平板置于37℃條件下恒溫培養(yǎng)3天，結(jié)果如圖所示。從實驗結(jié)果分析以下敘述，不正確的是（ ）

A．鏈霉素能阻止結(jié)核菌的生長

B．鏈霉素對結(jié)核菌比對霍亂菌更有效

C．鏈霉素對結(jié)核菌比對傷寒菌更有效

D．鏈霉素可以用于治療傷寒病人