10．腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，風味獨特，易于消化．請回答有關問題．
（1）在腐乳的制作中，起主要作用的生物是毛霉，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上主要的區(qū)別是毛霉具有成形的細胞核．
（2）腐乳含有豐富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物質(zhì)，與此有關的物質(zhì)變化是蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸、脂肪→甘油+脂肪酸．參與這些物質(zhì)變化的酶是蛋白酶、脂肪酶．
（3）在腐乳的制作中，鹵湯是由酒和香辛料配制而成的，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右的原因是酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗．

9．中國各地生產(chǎn)的腐乳風味不同，多帶有濃厚的當?shù)貧庀ⅲ�如四川大邑縣的唐場腐乳以麻辣香酥見長；河南柘城的酥制腐乳則醇香濃厚；桂林腐乳是白腐乳的代表，特點是塊小、質(zhì)地松軟、橙黃透明．下列哪個選項不是影響腐乳風味的因素？（　�。�

A．

香辛料的種類

B．

鹽的濃度

C．

容器的大小

D．

酒糟的有無

8．下列關于動物細胞工程的敘述不合理的是（　�。�

	A．	原代培養(yǎng)中會出現(xiàn)貼壁生長和接觸抑制的現(xiàn)象
	B．	動物細胞培養(yǎng)所用的培養(yǎng)液可用來培養(yǎng)禽流感病毒
	C．	培養(yǎng)的動物細胞可用來檢測蘇丹紅的毒性
	D．	“生物導彈”利用了單克隆抗體的特異性來識別癌細胞

7．下列關于細胞工程的敘述，正確的是（　�。�

	A．	細胞的全能性是植物組織培養(yǎng)和動物細胞培養(yǎng)的理論基礎
	B．	進行植物組織培養(yǎng)，需先用酶解法去掉細胞壁
	C．	要獲取單克隆抗體只能將雜交瘤細胞注入小鼠體內(nèi)培養(yǎng)
	D．	動物細胞培養(yǎng)可作為檢測有害物質(zhì)的有效手段

6．下列與動物細胞培養(yǎng)有關的表述中，不正確的是（　　）

	A．	培養(yǎng)液通常含有葡萄糖、氨基酸、無機鹽、促生長因子和動物血清等
	B．	貼壁細胞分裂到細胞表面相互接觸時，細胞會停止增殖
	C．	要使貼壁細胞從瓶壁上分離下來，需要用胃蛋白酶處理
	D．	動物細胞培養(yǎng)可用于檢測有毒物質(zhì)和獲得大量自身健康細胞

5．下列有關動物細胞培養(yǎng)的敘述不正確的是（　�。�

	A．	通過動物細胞培養(yǎng)可獲得大量的細胞分泌蛋白
	B．	動物細胞培養(yǎng)前要用胰蛋白酶處理，以使細胞分散
	C．	細胞癌變都發(fā)生于原代培養(yǎng)過程中
	D．	目前使用的或冷凍保存的正常細胞通常為10代以內(nèi)的，以保持其正常核型

4．下列哪種營養(yǎng)物質(zhì)是動物細胞培養(yǎng)中不需要的（　�。�

A．

淀粉

B．

氨基酸

C．

無機鹽

D．

水

3．下列不屬于纖維素酶組分的是（　�。�

A．

C1酶

B．

Cx酶

C．

葡萄糖苷酶

D．

半乳糖苷酶

2．下列有關生物技術(shù)實踐的說法正確的是（　�。�

	A．	稀釋涂布平板法測定土壤浸出液中活菌數(shù)目時，測定值可能比實際值大
	B．	對細菌分離和計數(shù)時，平板劃線法、稀釋涂布平板法都可以
	C．	生長素用量與細胞分裂素用量比值高時，有利于芽的分化、抑制根的形成
	D．	在探究溫度、PH和果膠酶用量的實驗中，雖然實驗的變量發(fā)生了變化，但通過設置梯度來確定最適值的思想方法是不變的

1．2013年，中國遭遇史上最嚴重的霧霾天氣，2014年初，京津冀紛紛啟動重污染天氣預警，霧霾成為人們最為關注的話題之一．請回答以下問題：

（1）全球性生態(tài)環(huán)境問題主要包括全球性氣候變化、臭氧層破壞、酸雨、海洋污染水資源短缺、土地沙漠化、生物多樣性銳減．等．
（2）焚燒塑料垃圾所產(chǎn)生的二惡英（一種毒性嚴重的脂溶性物質(zhì)）會誘發(fā)細胞癌變，細胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因的突變．
（3）研究發(fā)現(xiàn)霧霾中含有多種病菌，部分會引起過敏和呼吸系統(tǒng)疾�。�病毒侵入肺細胞后，免疫系統(tǒng)通過效應T細胞可誘導靶細胞凋亡．
（4）近十年來肺癌患者增加了60%，引起肺癌的因素有多種，如大氣污染、吸煙、免疫力降低等．某研究小組用生理鹽水制備香煙浸出液，進行“香煙生理鹽水浸出液對大鼠體重影響”的研究，將生理狀態(tài)相似的大鼠隨機分為三組，每天同一時間分別對小劑量組和中劑量組按每百克體重0.5ml、1.0ml灌胃香煙生理鹽水浸出液，同時對照組按每百克體重1.0ml灌胃生理鹽水．結(jié)果如圖1所示．由圖可以得出的結(jié)論是香煙生理鹽水浸出液對大鼠體重有明顯的抑制作用且劑量越高抑制作用越強．
若進一步研究香煙生理鹽水浸出液對大鼠身體健康的影響，還需對肝臟病理、肺部纖維增生程度進行檢查，并通過顯微鏡觀察細胞形態(tài)來初步判斷是否發(fā)生癌變等．
（5）研究人員利用基因工程技術(shù)對肺癌的治療進行了大量研究發(fā)現(xiàn)，肺部細胞中的let-7基因表達減弱，癌基因RAS表達增強，會引發(fā)肺癌．研究人員利用基因工程技術(shù)將let-7基因?qū)�入肺癌細胞實現(xiàn)表達，發(fā)現(xiàn)肺癌細胞的增殖受到抑制．該基因工程技術(shù)基本流程如圖2所示，據(jù)圖回答．
①形成重組載體時，需用酶切割質(zhì)粒（或載體）和含let-7基因的DNA片段．
②研究發(fā)現(xiàn)，let-7基因能影響RAS基因的表達，其影響機理如圖2乙所示．從分子水平的角度分析，其作用機理是let-7基因通過轉(zhuǎn)錄形成miRNA，與RASmRNA特異性結(jié)合，抑制RAS蛋白質(zhì)的合成，從而抑制肺癌細胞的增殖．
③若let-7基因能影響RAS基因的表達，則在圖2甲傳代培養(yǎng)的過程中，癌細胞的細胞周期將變長．