（15分）請(qǐng)回答下列有關(guān)微生物及其技術(shù)的問(wèn)題。

（1）在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是 。微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的 ， 可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬不會(huì)過(guò)早酥爛，同時(shí)鹽還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于 的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過(guò)程中，需要氧氣的是 。

（4）蘋果醋是受現(xiàn)代人所青睞的健康飲品之一，其生產(chǎn)過(guò)程中則利用了代謝類型為 的（填生物名稱）發(fā)酵作用，該過(guò)程需要控制的溫度條件是 。

生長(zhǎng)激素和質(zhì)粒的基本組成單位分別是

A．固醇和氨基酸

B．氨基酸和脫氧核苷酸

C．吲哚乙酸和脫氧核苷酸

D．氨基酸和核糖核苷酸

某多肽，經(jīng)測(cè)定其分子式為C21HxOyN4S2（無(wú)二硫鍵）。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸（C9H11 N O2）、天冬氨酸（C4H7 N O4）、亮氨酸（C6H13 N O2）、丙氨酸（C3H6 N O2）、半胱氨酸（C3H7NO2S），下列有關(guān)敘述不正確的是

A．該多肽水解后形成3種氨基酸

B．該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別為32和5

C．該多肽中有3個(gè)肽鍵

D．該多肽不止1個(gè)羧基

細(xì)胞是最基本的生命系統(tǒng)，而病毒不是的理由是

①細(xì)胞是一切生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位

②病毒雖然是生物，但必須依賴活細(xì)胞才能生活

③單細(xì)胞生物依靠單個(gè)細(xì)胞就能完成各種生命活動(dòng)

④多細(xì)胞生物也必須依賴各種分化的細(xì)胞共同合作才能完成復(fù)雜的生命活動(dòng)

A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④

如圖所示為從血紅細(xì)胞中提取核糖體的大致過(guò)程，下列對(duì)該過(guò)程的敘述中，錯(cuò)誤的是

A．步驟（1）加入14C—氨基酸的目的是為了在步驟（5）中檢測(cè)核糖體

B．步驟（2）的目的是破壞細(xì)胞膜

C．步驟（3）（4）的目的是分離細(xì)胞器或細(xì)胞結(jié)構(gòu)

D．該過(guò)程運(yùn)用了滲透作用原理、同位素示蹤、離心法、層析法

如圖表示人體干細(xì)胞發(fā)生的變化過(guò)程。下列有關(guān)此圖的敘述，正確的是

A．a(chǎn)、b、c均代表細(xì)胞分化過(guò)程

B．圖中各細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類相同

C．b、c過(guò)程產(chǎn)生的細(xì)胞一般都具有細(xì)胞周期

D．a(chǎn)、b、c過(guò)程產(chǎn)生的各細(xì)胞遺傳物質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化

在葉綠體中色素的分離實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)濾紙條上色素帶顏色較淺，原因不可能是

A．研磨時(shí)沒(méi)有加入二氧化硅

B．畫濾液細(xì)線次數(shù)太少

C．提取時(shí)無(wú)水乙醇加的太少

D．所用的菠菜葉片可能太嫩

一百多年前，人們就開始了對(duì)遺傳物質(zhì)的探索歷程。對(duì)此有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A．最初認(rèn)為遺傳物質(zhì)是蛋白質(zhì)，是推測(cè)氨基酸的多種排列順序可能蘊(yùn)含遺傳信息

B．格里菲思通過(guò)肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)得出DNA是遺傳物質(zhì)的結(jié)論

C．噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)之所以更有說(shuō)服力，是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)與 DNA 能完全分開

D．沃森和克里克運(yùn)用建構(gòu)物理模型的方法研究確認(rèn)了DNA的分子結(jié)構(gòu)

下圖中甲～丁為小鼠睪丸中細(xì)胞分裂不同時(shí)期的染色體數(shù)、染色單體數(shù)和DNA分子數(shù)的比例圖，關(guān)于此圖敘述中正確的是

A．甲圖可表示減數(shù)第一次分裂后期

B．乙圖可表示減數(shù)第二次分裂后期

C．丙圖可表示有絲分裂后期

D．丁圖可表示減數(shù)第二次分裂后期

用15N標(biāo)記含有100個(gè)堿基對(duì)的DNA分子（其中有腺嘌呤60個(gè)），該DNA分子在含14N的培養(yǎng)基中連續(xù)復(fù)制4次。下列有關(guān)判斷錯(cuò)誤的是

A．含有15N的DNA分子有兩個(gè)

B．含有14N的DNA分子占總數(shù)的7／8

C．第四次復(fù)制消耗胞嘧啶脫氧核苷酸320個(gè)

D．復(fù)制結(jié)果共產(chǎn)生16個(gè)DNA分子