20、在實驗室中檢驗是否含有葡萄糖的方法是：(1)在試管中加入幾毫升　　　　 溶液，滴加　　　　　 溶液4-5滴，可看到　　　　　　　　　 現象。(2)立即加入適量的待測溶液，在酒精燈上加熱至沸，觀察到　　　　　　　　 現象，即可證明含有葡萄糖

19、取少量蔗糖放于試管中加熱一段時間后，管口有小水珠生成，同時試管中留下黑色的炭粉，由此可斷定蔗糖中含　　　　 元素，屬于　　　　 化合物。

18、有機高分子化合物是指　　　　　　 很大的有機物，簡稱有機高分子。

17、根據是否含有碳元素，可將化合物分為有兩大類　　　　　 和　　　　　　 。

　　　　　　　　 都含有碳元素，比如　　　　 、　　　　 等。

16、長期以精米為主食而副食又單調的人容易患腳氣病是因為膳食中缺少(　　 )

A、維生素A　　　 B、維生素B₁　　　　　 C、維生素　　 D、維生素C

15、蛋白質在人體內(　　　 )

A、緩慢氧化分解成和，提供人體所需要的能量

B、參與人體內的新陳代謝過程，最終都轉化為尿素排出體外

C、直接轉化為人體所需要的蛋白質

D、在人體內酶物質的作用下，先分解成氨基酸，被人體吸收后重新合成

14、既是構成人體細胞的物質基礎，也是生命現象的重要物質基礎的是(　　 )

A、淀粉　　　　 B、蛋白質　　　　 C、脂肪　　　　　 D、維生素

13、下列對黃瓜的烹調方法能保證人體對維生素C攝入量最多的是(　　 )

A、切成片在水中浸泡后生食　　　　 B、在沸水中煮熟

C、加食醋涼拌生食　　　　　　　　 D、煮熟后保溫半小時后食用

12、已知的維生素有20多種，它們多數在人體內不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥(　　 )

A、維生素A　　 B、維生素B₁　　 C、維生素C　　　 D、維生素D

11、下列物質中不含有油脂的是(　　 )

A、葵花籽　　　 B、大豆　　　　　　　 C、味精　　　　 D、花生仁