8．下列各項(xiàng)中，哪一項(xiàng)能產(chǎn)生少量的乳酸，并釋放出少量的能量　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．貯藏久了的蘋果　　 　　　　　　　　　　　　 B．發(fā)芽的稻谷受水淹

　 　　 C．酵母菌的發(fā)酵　　 　　　　　　　　　　　　　　 D．人體劇烈運(yùn)動(dòng)的骨骼肌

　 9．圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香：后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．①　　　　　　　　　　　 B．②　　　　　　　　　　　 C．③　　　　　　　　　　　 D．④

7．在泡菜制作時(shí)，發(fā)酵初期水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．乳酸菌初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO₂；氣體為CO₂

　 　　 B．因腌制過程中的鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積變小，氣體被排出；氣體為空氣

　 　　 C．發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生CO₂；氣體為CO₂

　　 D．乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

6．在腐乳的制作過程中，毛霉等微生物能夠?qū)⒍垢�中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，有一個(gè)有3條多肽鏈組成的蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量為10254，每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為120，　 則這個(gè)蛋白質(zhì)是由多少個(gè)氨基酸形成的?　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．102　　 　　　　　　 B．10l　　 　　　　　　　 C．100　 　　　　　　　 D．99

5．果酒的制作離不開酵母菌，在配制酵母菌的培養(yǎng)基時(shí)，常添加一定濃度的葡萄糖液，如果葡萄糖濃度過高，反而會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)，其原因最可能是　　　　　　　 (　　 )

　　 A．葡萄糖被合成了淀粉　　 　　　　　　　　　 B．酵母菌細(xì)胞失水

　　 C．改變了培養(yǎng)液的pH　　 　　　　　　　　　　 D．酵母菌發(fā)生了變異

4．豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是　　　　　　 (　　 )

　　 A．調(diào)味　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

　　 C．促進(jìn)毛霉的繼續(xù)生長(zhǎng)　　 　　　　　　　　　 D．抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)

3．下列關(guān)于果酒制作過程中的敘述，正確的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗的徹底

　 　　 B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好

　 　　 C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣

　 　　 D．由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用的裝置進(jìn)行消毒處理

2．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌　　 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

　 　　 C．毛霉、醋酸菌、、乳酸菌、酵母菌　 　 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

1．交警檢驗(yàn)司機(jī)是否酒后駕車時(shí)，所用的儀器中裝有　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 A．重鉻酸鉀　　 　　 B．MnO₂ 　　　　　　 C．斐林試劑　　 　　 D．BaCL₂

27．下列關(guān)于歐洲聯(lián)盟的說法正確的有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 ①歐盟是當(dāng)今世界上一體化程度最高的區(qū)域性組織

　 　　 ②歐盟強(qiáng)調(diào)靈活性和多樣性，沒有共同的外交與安全政策　　

　 　　 ③歐盟與中國(guó)各具經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，互補(bǔ)性強(qiáng)，雙方已建立全面戰(zhàn)略伙伴關(guān)系

　 　　 ④歐盟在經(jīng)濟(jì)實(shí)力上與美國(guó)不相上下，在國(guó)際社會(huì)中占據(jù)重要地位，有廣泛的國(guó)際影　　 響力，發(fā)揮著重大作用

　　　 A．①③④　　 　　　　 B．①②③　 　　　　　　 C．②③④　 　　　　　 D．①②④

26．亞太經(jīng)濟(jì)合作組織的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 A．亞太經(jīng)濟(jì)合作組織是當(dāng)今世界最大的區(qū)域性經(jīng)濟(jì)合作組織

　　 B．亞太經(jīng)濟(jì)合作組織推動(dòng)了本地區(qū)貿(mào)易和投資自由化、便利化，以及經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作

　　 C．中國(guó)是亞太經(jīng)濟(jì)合作組織的創(chuàng)始國(guó)，在該組織發(fā)揮著重要作用

　　 D．亞太經(jīng)濟(jì)合作組織以談判代替磋商，以法律協(xié)定代替論壇承諾的合作方式促進(jìn)共　　 同發(fā)展與繁榮