Question

制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，而清遠(yuǎn)的九龍豆腐是以當(dāng)?shù)靥赜猩剿�磨豆制成，以吃來口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如右圖所示：
（1）豆腐中的營養(yǎng)素除蛋白質(zhì)、油脂、糖類、水和無機(jī)鹽外，還有

 

．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有

 

（填序號）．
A．蘋果   B．魚  C．白菜   D．豆油
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：①浸泡大豆 ②磨漿 ③將豆渣和豆?jié){分離 ④煮漿 ⑤得到豆腐花 ⑥稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中，將豆腐花與水分離 ⑦加壓得到食用豆腐．上述工藝流程中，步驟②屬于

 

變化；步驟③中，將豆渣和豆?jié){分離的操作是

 

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（4）豆腐中含有較多的鈣鹽，如：CaSO₄等；菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸（H₂C₂O₄）、草酸鈉（Na₂C₂O₄）等物質(zhì)．豆腐和上述幾種蔬菜混合食用，可生成難溶于水的草酸鈣（CaC₂O₄）而誘發(fā)“結(jié)石”．寫出草酸鈉（Na₂C₂O₄）溶液和硫酸鈣發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)的化學(xué)方程式：

 

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Answer 1

考點(diǎn)：生命活動與六大營養(yǎng)素,過濾的原理、方法及其應(yīng)用,化學(xué)變化和物理變化的判別,書寫化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式

專題：化學(xué)與生活

分析：（1）根據(jù)豆腐標(biāo)簽中的信息回答．
（2）根據(jù)各種營養(yǎng)素的主要食物來源分析判斷；
（3）首先看懂制豆腐工藝流程．其中磨漿屬于物理變化，可以用過濾的方法將豆腐與水分離；
（4）根據(jù)題給信息及質(zhì)量守恒定律來完成該化學(xué)方程式的書寫．

解答：解：（1）從標(biāo)簽看，豆腐中含有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、水、維生素等；
（2）根據(jù)食物中含有的營養(yǎng)元素可以知道，還含有蛋白質(zhì)的食物為：魚和豆制品；
（3）在制豆腐工藝流程中，磨漿屬于物理變化，用過濾的方法將豆腐花與水分離；
（4）根據(jù)題意可以知道草酸鈣為固體，所以可以寫出草酸鈉（Na₂C₂O₄）溶液和硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式為：Na₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+Na₂SO₄．
故答案是：（1）維生素  （2）B  （3）物理   過濾  （4）Na₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+Na₂SO₄

點(diǎn)評：關(guān)注生命，呵護(hù)健康，是人類不斷探求的永恒主題，它既是社會熱點(diǎn)，也是重要的中考熱點(diǎn)之一．