Question

發(fā)酵粉是一種制作糕點(diǎn)的常見膨松劑，某興趣小組擬對其化學(xué)成分進(jìn)行如下探究：
【查閱資料】
①發(fā)酵粉一般含有NH₄HCO₃，NaHCO₃，礬【KAl（SO₂）₂?12H₂O】中的兩種
②已知反應(yīng)：2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
【提出假設(shè)】
假設(shè)1：有NH₄HCO₃和NaHCO₃
假設(shè)2：有NaHCO₃和明礬
假設(shè)3；有

 

和明礬
【方案與流程】

【問題與討論】
（1）步驟①的操作是

 

（2）氣體A為

 

（3）如果生成A，經(jīng)過步驟②和步驟③后，生成氣體B，則B是（填化學(xué)式）

 

，證明假設(shè)

 

成
立，寫出步驟②的化學(xué)方程式：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)探究物質(zhì)的組成成分以及含量,鹽的化學(xué)性質(zhì),書寫化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式

專題：科學(xué)探究

分析：【提出假設(shè)】
發(fā)酵粉中可能含有NH₄HCO₃和NaHCO₃，也可能含有NaHCO₃和明礬，也可能含有NH₄HCO₃和明礬；
【問題與討論】
銨鹽和顯堿性的物質(zhì)混合研磨時，能夠產(chǎn)生有刺激性氣味的氣體--氨氣；
碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳；
碳酸氫銨受熱分解生成氨氣、水和二氧化碳．

解答：解：【提出假設(shè)】
發(fā)酵粉中也可能是NH₄HCO₃和明礬．
故填：NH₄HCO₃．
【問題與討論】
（1）步驟①的操作是在研缽中把發(fā)酵粉和熟石灰混合、研磨．
故填：在研缽中把發(fā)酵粉和熟石灰混合、研磨．
（2）氣體A為氨氣，氨氣的化學(xué)式是NH₃．
故填：NH₃．
（3）發(fā)酵粉充分加熱后，生成的固體能和稀鹽酸反應(yīng)生成氣體，說明固體中含有碳酸鈉，碳酸鈉和稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳；
因此發(fā)酵粉中含有碳酸氫銨和碳酸氫鈉；
碳酸氫銨、碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式分別為：NH₄HCO₃

△   .

NH₃+H₂O+CO₂↑、2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
故填：CO₂；1；NH₄HCO₃

△   .

NH₃+H₂O+CO₂↑、2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

點(diǎn)評：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是物質(zhì)之間相互作用的外在表現(xiàn)，因此要學(xué)會設(shè)計實(shí)驗(yàn)、觀察實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)，為揭示物質(zhì)之間相互作用的實(shí)質(zhì)奠定基礎(chǔ)．