A. | 低溫冷藏有利于減緩食品變質(zhì) | |
B. | 食用堿可消除面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸味 | |
C. | 蔬菜類食品燜熟,營養(yǎng)更豐富 | |
D. | 保鮮膜可保持水果水分,隔絕空氣,延長保質(zhì)期 |
分析 A、根據(jù)食品腐敗是食品的緩慢氧化過程,細(xì)菌的繁殖過程考慮;B、根據(jù)食用堿的作用考慮;C、根據(jù)維生素在高溫時發(fā)生變化考慮;D、根據(jù)保鮮膜的作用考慮.
解答 解:A、食品腐敗是食品的緩慢氧化過程,細(xì)菌的繁殖,低溫環(huán)境不利于細(xì)菌的繁殖,所以有助于減緩食品腐敗,故A說法正確;
B、食用堿是與面粉中的酸性物質(zhì)反應(yīng)生成二氧化碳,使饅頭疏松多孔,且不酸,故B說法正確;
C、維生素在高溫時發(fā)生變化,失去了營養(yǎng),故C說法錯誤;
D、保鮮膜可保持水果水分、隔離空氣,不與氧氣接觸,食品不能進(jìn)行緩慢氧化,延長了保質(zhì)期,故D說法正確.
故選C
點(diǎn)評 解答本題關(guān)鍵是要知道食物腐敗是食物進(jìn)行緩慢氧化過程,知道維生素在高溫時發(fā)生變化,知道食用堿的作用.
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A. | 甲縮醛是由碳原子、氫原子、氧原子構(gòu)成 | |
B. | 甲縮醛中碳、氫、氧元素質(zhì)量比為3:8:2 | |
C. | 甲縮醛是由多原子分子構(gòu)成的有機(jī)化合物 | |
D. | 一個甲縮醛分子中含有58個質(zhì)子 |
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A. | 純堿 | B. | 小蘇打 | C. | 消石灰 | D. | 燒堿 |
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