Question

【題目】糖醋蘿卜是餐桌的常見的一款爽口小菜兒。小明用白醋和蔗糖混合制成調味料，將調料倒在切好的鮮心里美蘿卜條上，發(fā)現(xiàn)紫紅色的蘿卜條變成了粉紅色。

提出問題：是什么物質使蘿卜變色？

查閱資料：釀造白醋由水、大米（麥）、食用酒精、食用鹽等混合發(fā)酵而成。其主要成分有水、醋酸（CH3COOH）和食鹽（NaCl）。其中 CH3COOH的質量分數(shù)約為3%。

猜想與假設：使蘿卜變色的物質可能是①食鹽；②醋酸；③__________。

設計并進行實驗：

編號	主要實驗操作	實驗現(xiàn)象
1	將切好的心里美蘿卜條放入3%的蔗糖水中	無明顯現(xiàn)象
2	將切好的心里美蘿卜條放入3%的食鹽水中	無明顯現(xiàn)象
3	將切好的心里美蘿卜條放入白醋中	紫紅色蘿卜條立即變?yōu)榉奂t色

反思與評價：

（1）上述實驗設計中選用蔗糖水進行實驗，而不直接用蔗糖的優(yōu)點是__________。

（2）小明沒有把水作為研究變量的原因是__________。

得出結論：是白醋中的醋酸使蘿卜變色，得出這一結論的依據(jù)是__________。

拓展探究：小明榨取心里美蘿卜汁，各取2ml放入試管中，分別滴加1ml下表中的5種物質進行實驗，并記錄實驗現(xiàn)象。

序號	1	2	3	4	5
用品	純堿（Na2CO3）溶液中	檸檬汁	潔廁劑	管道通（NaOH）溶液	水
現(xiàn)象	變?yōu)樗{紫色	變?yōu)榧t色	變?yōu)榧t色	變?yōu)樗{紫色	仍為紫色

評價與交流：該探究中實驗5的作用是__________。

解釋與結論：小明通過查閱資料得知，潔廁劑中含有的鹽酸、檸檬汁中含有的檸檬酸（C6H8O7）、醋酸都屬于酸，在水溶液中酸都能發(fā)生電離出H+，如HCl=H+ + Cl-、CH3COOH=CH3COO- +H+；

拓展應用： 通過上述探究，小明認為可以用白醋與純堿（Na2CO3）反應制取二氧化碳，反應的化學方程式為_________。

Answer 1

【答案】蔗糖 使蔗糖和蘿卜的接觸充分 因為鮮蘿卜本身含有大量水 實驗2無明顯現(xiàn)象，而實驗3蘿卜變?yōu)榧t色（或對比實驗2和實驗3的現(xiàn)象） 做空白對比實驗 Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+H2O+CO2↑

【解析】

猜想與假設：根據(jù)調味料的成分來分析；

反思與評價：（1）根據(jù)增大物質間的接觸面積來分析；

（2）根據(jù)鮮蘿卜本身含有水來分析；

得出結論：根據(jù)實驗現(xiàn)象來分析解答；

評價與交流：根據(jù)實驗探究的方法來分析；

拓展應用：根據(jù)化學反應的原理來分析。

猜想與假設：用白醋和蔗糖混合制成調味料，將調料倒在切好的鮮心里美蘿卜條上，發(fā)現(xiàn)紫紅色的蘿卜條變成了粉紅色，調味料中含有水、白醋、蔗糖、食鹽等，所以使蘿卜變色的物質可能是①食鹽；②醋酸；③蔗糖；

反思與評價：（1）選用蔗糖水進行實驗，而不直接用蔗糖的優(yōu)點是使蔗糖和蘿卜的接觸充分；

（2）因為鮮蘿卜本身含有大量水，所以不用把水作為研究變量；

得出結論：由實驗現(xiàn)象：實驗2無明顯現(xiàn)象，而實驗3蘿卜變?yōu)榧t色或對比實驗2和實驗3的現(xiàn)象可知，是白醋中的醋酸使蘿卜變色；

評價與交流：該探究中實驗5的作用是做空白對比實驗；

拓展應用：碳酸鈉與醋酸反應生成醋酸鈉、水和二氧化碳；反應的化學方程式為：Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+H2O+CO2↑。