Question

4．紫番薯不但皮是紫色的，里面的肉也是通體茄紫，肉質(zhì)細(xì)膩，水分足，甜而不干，現(xiàn)在已成為餐桌上不可缺少的點(diǎn)心．下面是某校科技小組對(duì)紫番薯的探究過程．
【查閱資料】紫番薯呈紫色是因?yàn)閮?nèi)含花青素，花青素易溶于水、酸和堿，不溶于有機(jī)溶劑，有抑制致癌物質(zhì)產(chǎn)生和減少基因突變的作用，對(duì)高血壓等心血管疾病也有預(yù)防作用．
【問題】紫番薯中的色素是否可做酸堿指示劑？
【實(shí)驗(yàn)1】①將生紫番薯去皮后切片磨碎，用蒸餾水浸泡；②將生紫番薯浸泡液過濾得濾液；③取三支試管編號(hào)為A、B、C，并分別倒入2毫升稀鹽酸、濃NaOH溶液、蒸餾水；④分別滴入6滴生紫番薯浸泡液的濾液，結(jié)果A中顯示桃紅色、B中顯示墨綠色、C中顯示淡紫色．
【結(jié)論】紫番薯中的色素可以做酸堿指示劑（填“可以”或“不可以”）．
【拓展】（1）上述實(shí)驗(yàn)步驟②中需要用到的玻璃儀器除了燒杯、漏斗外，還需要用到玻璃棒．
（2）將上述得到的濾液滴到盛有澄清石灰水的試管中，紫色的濾液將會(huì)變墨綠色．
【實(shí)驗(yàn)2】小組成員小紅回家后在吃紫番薯時(shí)突然想到了一個(gè)問題，然后用還沒有吃完的熟紫番薯按實(shí)驗(yàn)1重做實(shí)驗(yàn)，結(jié)果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與實(shí)驗(yàn)1完全相同．小紅在吃紫番薯時(shí)，其中的淀粉最初在小紅的口腔處開始被消化．

Answer 1

分析 【結(jié)論】根據(jù)紫番薯汁遇酸堿及中性溶液的變色情況分析解答；
【拓展】（1）根據(jù)過濾操作分析；
（2）NaOH溶液和石灰水都呈堿性，
【實(shí)驗(yàn)2】根據(jù)淀粉的消化分析．

解答 解：【結(jié)論】由于稀鹽酸顯酸性；蒸餾水呈中性；濃NaOH溶液呈堿性，而從表中的顏色變化可知：紫番薯汁遇到酸、堿以及中性溶液均會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色，故可以作指示劑使用；
【拓展】（1）實(shí)驗(yàn)步驟②為過濾，需要用到的玻璃有燒杯、漏斗玻璃棒；
（2）NaOH溶液和石灰水都呈堿性，生紫番薯浸泡液遇濃NaOH溶液顯墨綠色，濾液滴到盛有澄清石灰水的試管中，紫色的濾液將會(huì)變墨綠色．
【實(shí)驗(yàn)2】淀粉最初在口腔處被唾液淀粉酶消化．
故答案為：可以；玻璃棒；墨綠；口腔．

點(diǎn)評(píng) 此題是一道典型的信息題，解決此類題目的關(guān)鍵是酸堿指示劑能夠使酸堿性溶液呈現(xiàn)不同的顏色以及食物的消化等的有關(guān)知識(shí)．