Question

（1）市場上銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少

 

 氣而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢

 

 而變質(zhì)．
（2）茶葉、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即食品裝袋后，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口．這樣能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．
【提出問題】這是什么氣體呢？
【猜想與假設(shè)】小紅猜想是氮氣，小明猜想是二氧化碳．
【實驗驗證】（1）請你幫助他們設(shè)計一個簡單的實驗方案，來判斷小明的猜想是否正確，簡要寫出操作步驟：

 

（2）小明的猜想如果正確，現(xiàn)象應(yīng)是

 

．
（3）你認(rèn)為食品充氣包裝，對所充氣體的要求應(yīng)是：①

 

，②

 

，③

 

．

Answer 1

考點：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,常見氣體的檢驗與除雜方法

專題：科學(xué)探究

分析：（1）真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會氧化，并且其中的微生物或者細(xì)菌等也因無法進(jìn)行呼吸作用而窒息而亡．
【實驗驗證】（1）根據(jù)題意，小明猜想是二氧化碳，利用二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁的性質(zhì)，設(shè)計實驗驗證袋內(nèi)氣體是二氧化碳．
（2）根據(jù)二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，進(jìn)行分析解答．
（3）充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運輸、儲存時發(fā)生擠壓或變質(zhì)，據(jù)此推斷充氣包裝袋中所充氣體需要滿足的條件．

解答：解：（1）食品保鮮常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
【實驗驗證】（1）小明猜是二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁，判斷小明的猜想是否正確，可采用將袋內(nèi)氣體鼓入澄清石灰水中．
（2）觀察到澄清的石灰水變渾濁，說明小明的猜想是正確的．
（3）充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運輸、儲存時發(fā)生擠壓或變質(zhì)；故充氣包裝除了能保鮮外，還能防止食品在運輸、儲存時發(fā)生擠壓，所充入的氣體首先應(yīng)具備：無毒、不與食物反應(yīng)，其次從經(jīng)濟(jì)角度盡量選廉價易獲得的氣體（合理即可）．
故答案為：（1）氧；氧化；
【實驗驗證】（1）將袋內(nèi)氣體鼓入澄清石灰水中，觀察到澄清的石灰水變渾濁；（2）澄清的石灰水變渾濁；（3）①無毒；②不與食物反應(yīng)；③廉價且易獲得（合理即可）．

點評：本題難度不大，將常見氣體的性質(zhì)與生活應(yīng)用相聯(lián)系，體現(xiàn)了化學(xué)就在我們身邊，掌握二氧化碳的性質(zhì)與檢驗方法是正確解答本題的關(guān)鍵．