16.安多夫是一種嫩肉粉,其主要成分碳酸氫鈉(NaHCO
3)和氯化鈉.安多夫可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)、促進(jìn)肉類吸收水分,從而使肉質(zhì)松軟,達(dá)到鮮嫩爽滑的目的.小張發(fā)現(xiàn)將拌了安多夫粉的肉類放到鍋中加入食醋等調(diào)料燒煮時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的氣體,他對(duì)此頗感興趣,決定對(duì)其進(jìn)行探究.
【查閱資料】
(1)碳酸氫鈉俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細(xì)小晶體,加熱到50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時(shí)完全分解.
(2)白色無水硫酸銅遇到水會(huì)變成藍(lán)色.
【實(shí)驗(yàn)探究一】對(duì)燒煮時(shí)產(chǎn)生的確大量氣體的探究
(1)小于對(duì)氣體的成分進(jìn)行了猜測(cè):氣體中除了醋酸氣體之外,還可能含有水蒸氣和CO
2.他設(shè)法收集氣體樣
品并除去醋酸氣體后,用圖1實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行驗(yàn)證.裝置導(dǎo)氣口連接順序:氣體樣品→c→d→b→a.
(2)小于對(duì)二氧化碳的來源作了兩種猜測(cè):
猜測(cè)①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與醋酸反應(yīng)生成的;
猜測(cè)②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對(duì)以上猜測(cè),小于設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn):
| 實(shí)驗(yàn)步驟 | 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 |
實(shí)驗(yàn)1 | 取樣與試管中,加入食醋 并將產(chǎn)生氣體通入澄清石灰水中. | 有氣泡產(chǎn)生 石灰水變渾濁. |
實(shí)驗(yàn)2 | 取安多夫樣品少許加入試管中,加熱使之充分反應(yīng),并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水. | 試管口出現(xiàn)小水珠,澄清石灰水變渾濁,試管中殘留白色固體粉末. |
實(shí)驗(yàn)結(jié)論:猜想①、②都正確
【實(shí)驗(yàn)探究二】測(cè)定安多夫樣品中碳酸氫鈉的含量
實(shí)驗(yàn)2中,小于發(fā)現(xiàn)充分反應(yīng)后,試管中仍留有一些白色固體粉末,通過查閱資料發(fā)現(xiàn)是碳酸鈉和氯化鈉.小于想用測(cè)定白色固體中碳酸鈉的質(zhì)量來推算安多夫樣品中碳酸氫鈉的含量,于是稱取實(shí)驗(yàn)2中得到的白色固體粉末6.9克,設(shè)計(jì)了如圖2的實(shí)驗(yàn)方案:
(1)“操作1”的名稱是過濾,實(shí)驗(yàn)中加入過量CaCl
2溶液的目的是使碳酸鈉完全沉淀.
(2)確定沉淀A是否洗滌干凈的方法是取最后一次洗滌液,證明是否含有氯離子或者鈣離子等.
(3)該安多夫樣品中NaHCO
3的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少?(寫出解題過程)
(4)小明同學(xué)看到這個(gè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)后,提出一個(gè)更簡(jiǎn)單的測(cè)定方法,設(shè)計(jì)思路如下:
①電子天平調(diào)零(圖3)②檢查裝置氣密性 ③裝入M克安多夫樣品,濃鹽酸
④稱藥品和裝置的總質(zhì)量W
1克 ⑤滴入濃鹽酸 ⑥無氣泡產(chǎn)生后,再稱整個(gè)裝置的質(zhì)量W
2克
⑦(W
2-W
1)減輕的質(zhì)量就是二氧化碳的質(zhì)量
通過化學(xué)方程式計(jì)算NaHCO
3的質(zhì)量,最終達(dá)到計(jì)算安多夫樣品中NaHCO
3的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的目的.
【方案評(píng)價(jià)】?jī)晌煌瑢W(xué)經(jīng)過多次的實(shí)驗(yàn)測(cè)定后發(fā)現(xiàn),得到的最終結(jié)果總是比真實(shí)值偏大,請(qǐng)你幫他們分析結(jié)果偏大的原因可能是BC.
A.所加酸的量不足 B.實(shí)驗(yàn)中使用了濃鹽酸
C.未考慮反應(yīng)過程中水的蒸發(fā) D.未考慮生成的二氧化碳?xì)怏w殘留在裝置內(nèi).