Question

【題目】以前，由于冬季蔬菜供應(yīng)匾乏，人們常在蔬菜上市旺季購買大量番茄，切成條塊裝入瓶中，上籠蒸約半個小時后，取出立即加蓋密封，以備冬季食用．這樣做能夠保存較長時間而不腐爛變質(zhì)的原因是（ ）

①外界微生物很難進入瓶中

②瓶中為真空狀態(tài)

③瓶中過于干燥

④高溫可殺死食品中的微生物．

A．①② B．①④ C．③④ D．②③

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：

解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解：霏霏把自家收獲得番茄切成條塊裝入瓶中，上籠蒸約半小時后，取出立即加蓋并密封，以備冬季食用．這樣做能夠較長時間而不腐爛變質(zhì)的原因是①高溫可殺死食品中的微生物、④外界微生物很難進入瓶中．

故選：B．