Question

【題目】下面是某同學“探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗記錄

試管	加入的物質2ml	水溫°C	滴加試劑	實驗現(xiàn)象
1	淀粉糊、清水	37	碘液	①
2	淀粉糊、唾液	37	碘液	②
3	淀粉糊、唾液	0	碘液	③
4	淀粉糊、唾液	75	碘液	④

（1）寫出實驗現(xiàn)象：①_____②_____③_____④_____（要求填寫“變藍”或“不變藍”）。

（2）1號試管是2號試管的_____。

（3）2號試管的實驗現(xiàn)象說明唾液里的_____已將淀粉分解成_____。

（4）3號、4號兩支試管的實驗現(xiàn)象表明_____。

（5）你對本實驗提出的問題是_____。

（6）只做一次實驗可以嗎？為什么_____。

Answer 1

【答案】變藍 不變藍 變藍 變藍 對照 唾液淀粉酶 麥芽糖 37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮高效的催化作用的最適宜的溫度 探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用 不行，實驗具有偶然性，不足以說明問題

【解析】

在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其他條件都相同的實驗叫做對照實驗。本題的實驗是探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，其變量是唾液。表格展示了四只試管中加入的物質、水溫、滴加的試劑以及實驗現(xiàn)象。

（1）實驗原理：淀粉分解形成麥芽糖，淀粉遇碘液變藍，麥芽糖遇碘不變藍。

在1號試管中，處理方法是先在試管中加入淀粉糊和清水，再將試管放入37℃的水中，一段時間后，滴加碘液。由于淀粉糊和清水不發(fā)生反應，所以滴加碘液時，試管中存在的物質是淀粉，則發(fā)生淀粉遇碘液變藍的現(xiàn)象，即試管中呈現(xiàn)的現(xiàn)象①是變藍。

在2號試管中，處理方法是先在試管中加入淀粉糊和唾液，再將試管放入37℃的水中，一段時間后，滴加碘液。由于淀粉糊和唾液發(fā)生反應，淀粉將分解形成麥芽糖，所以滴加碘液時，試管中存在的物質是麥芽糖，則發(fā)生麥芽糖遇碘不變藍的現(xiàn)象，即試管中呈現(xiàn)的現(xiàn)象②是不變藍。

在3號試管中，處理方法是先在試管中加入淀粉糊和唾液，再將試管放入0℃的水中，一段時間后，滴加碘液。由于淀粉糊和唾液發(fā)生反應，但溫度過低，只有少量的淀粉將分解形成麥芽糖，所以滴加碘液時，試管中存在的物質是大量的淀粉和少量的麥芽糖，則發(fā)生淀粉遇碘液變藍和麥芽糖遇碘不變藍的兩種現(xiàn)象，又因為淀粉存在量多于麥芽糖，所以試管中呈現(xiàn)藍色，即試管中呈現(xiàn)的現(xiàn)象③是變藍。

在4號試管中，處理方法是先在試管中加入淀粉糊和唾液，再將試管放入75℃的水中，一段時間后，滴加碘液。由于淀粉糊和唾液發(fā)生反應，但溫度過高，只有少量的淀粉將分解形成麥芽糖，所以滴加碘液時，試管中存在的物質是大量的淀粉和少量的麥芽糖，則發(fā)生淀粉遇碘液變藍和麥芽糖遇碘不變藍的兩種現(xiàn)象，又因為淀粉存在量多于麥芽糖，所以試管中呈現(xiàn)藍色，即試管中呈現(xiàn)的現(xiàn)象④是變藍。

（2）對照實驗是指其他條件都相同，只有一個條件不同的實驗。一組對照實驗中，包括一個對照組和一個實驗組兩個部分，其中對照組和實驗組之間相互形成對照。1號試管的處理方法是先在試管中加入淀粉糊和清水，再將試管放入37℃的水中，一段時間后，滴加碘液。2號試管的處理方法是先在試管中加入淀粉糊和唾液，再將試管放入37℃的水中，一段時間后，滴加碘液。只有有無唾液這一個條件不同，因此1號試管和2號試管是一組對照實驗，即1號試管是2號試管的對照。

（3）1號試管的處理方法是先在試管中加入淀粉糊和清水，再將試管放入37℃的水中，一段時間后，滴加碘液。2號試管的處理方法是先在試管中加入淀粉糊和唾液，再將試管放入37℃的水中，一段時間后，滴加碘液。只有有無唾液這一個條件不同，而1號試管的現(xiàn)象是變藍，2號試管的現(xiàn)象是不變藍。由于淀粉分解形成麥芽糖，淀粉遇碘液變藍，麥芽糖遇碘不變藍，因此可以說明唾液里的唾液淀粉酶已將淀粉分解成麥芽糖。

（4）2號試管的處理方法是先在試管中加入淀粉糊和唾液，再將試管放入37℃的水中，一段時間后，滴加碘液。3號試管的處理方法是先在試管中加入淀粉糊和唾液，再將試管放入0℃的水中，一段時間后，滴加碘液。4號試管的處理方法是先在試管中加入淀粉糊和唾液，再將試管放入75℃的水中，一段時間后，滴加碘液。三個試管只有水溫這一個條件不同，而2號試管的現(xiàn)象是不變藍，3號試管的現(xiàn)象是變藍，4號試管的現(xiàn)象是變藍。因此可以說明37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮高效的催化作用的最適宜的溫度。

（5）根據(jù)題文“下面是某同學‘探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用’的實驗記錄”可得，本實驗提出的問題是探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。

（6）實驗測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設計重復組，也就是同一個實驗在相同條件下重復做幾次。如果重復組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗結果排除了偶然因素的影響。由于一次實驗具有偶然性，不足以說明問題，因此只做一次實驗是不可以的。