Question

1．實(shí)驗(yàn)：下面是生物興趣小組的同學(xué)所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)過程：
1號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?br />2號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分?jǐn)嚢瑁?br />3號(hào)試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
（1）1號(hào)試管不變藍(lán)色，而2號(hào)試管和3號(hào)試管中的饅頭可能變成藍(lán)色．1號(hào)試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
據(jù)了解，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：兩塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請(qǐng)分析回答：
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場(chǎng)所是口腔．
（3）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，其最終的消化產(chǎn)物是氨基酸．
（4）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是C．
A、淀粉     B、脂肪      C、水、無機(jī)鹽、維生素   D、蛋白質(zhì)．

Answer 1

分析 科學(xué)探究的一般過程包括提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃（即探究的方案：包括選擇材料、設(shè)計(jì)方法步驟等）、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論（分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符）、表達(dá)和交流．

解答 解：（1）在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．1號(hào)試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（2）口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此淀粉的消化從口腔開始．
（3）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸．
（4）食物中含有的水、無機(jī)鹽、維生素不要經(jīng)過消化，就可以直接被人體吸收利用．
故答案為：
（1）麥芽糖
（2）口腔
（3）氨基酸
（4）C

點(diǎn)評(píng) 此題考查了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．