Question

【題目】抗生素在現(xiàn)代畜牧業(yè)中被廣泛應用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶，會影響人體健康。為了尋找合適的奶源制作酸奶，某科研小組進行了相關實驗：

將編號甲、乙、丙的三張滅菌濾紙圓片，分別浸潤下表各檢測樣品后，放置在涂布了細菌的培養(yǎng)基上，在37℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時，結(jié)果如圖：

組別	檢測樣品
甲	含抗生素的鮮牛奶
乙	待測牛奶
丙	不含抗生素的鮮牛奶
丁	？

（1）通過甲、丙兩組實驗結(jié)果的對比，可得出的結(jié)論是______。

（2）乙組實驗結(jié)果表明，此待測牛奶______（填“適合”或“不適合”）用于制作酸奶。

（3）有人提出，經(jīng)過消毒可使牛奶中抗生素失效，為了驗證這一說法，科研小組在原實驗基礎上設置丁組，那么丁組的檢測樣品應該為______的鮮牛奶。若丁組實驗結(jié)果形成______，則說明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）牛奶可以通過乳酸菌發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵過程應該在______條件下進行。

Answer 1

【答案】 抗生素能夠殺死或抑制細菌，形成抑菌圈 不適合 含有抗生素并消毒 抑菌圈 無氧

【解析】試題微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

（1）通過甲、丙兩組實驗結(jié)果的對比，可得出的結(jié)論是抗生素能夠殺死或抑制細菌，形成抑菌圈。

（2）乙組實驗結(jié)果表明，此待測牛奶不適合用于制作酸奶。

（3）有人提出，經(jīng)過消毒可使牛奶中抗生素失效，為了驗證這一說法，科研小組在原實驗基礎上設置丁組，那么丁組的檢測樣品應該為含有抗生素并消毒的鮮牛奶。若丁組實驗結(jié)果形成抑菌圈，則說明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）牛奶可以通過乳酸菌發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵過程應該在無氧條件下進行。因為乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。